Magdalenas integrales de Calabacín y Cacao

Si hay una imagen que recuerdo desde mi infancia cuando en la cocina de casa se preparaban magdalenas, rosquillos o bizcochos, es la caja blanca y verde de Gaseosa El Tigre, seguro que a much@s también os pasa y es que nos lleva acompañando desde 1915. Producto nacional, de Valencia y sin fosfatos.

Estas magdalenas de calabacín y cacao con harina integral, están realmente buenas… quedan muy esponjosas por las burbujas de aire que se forman durante el horneado, con un extra de fibra por la harina integral (puede sustituirse por otro tipo), el toque acaramelado de la panela (puede sustiruirse por otro edulcorante) y un buen aceite de oliva hacen que sean pura tentación.

INGREDIENTES

  • 150 gr harina integral de trigo BIO
  • 150 gr calabacín BIO con piel
  • 130 gr huevos camperos ecológicos
  • 60 gr bebida de avena BIO
  • 50 gr Aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo
  • 45 gr panela BIO
  • 25 gr cacao en polvo desgrasado y sin azúcar @chocolatesvalor
  • 1 sobre (doble) de @gaseosaseltigre
  • ralladura de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN

  1. Encender el horno a 180ºC. Rallar el calabacín con su piel y colocar sobre un escurridor de rejilla fina para retirar el exceso de agua.
  2. Batir los huevos y la panela con la ayuda de unas varillas eléctricas a máxima potencia hasta conseguir una mezcla cremosa y densa. Agregar el calabacín escurrido, el cacao en polvo, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y batir un par de minutos más.
  3. Incorporar el aceite de oliva, la bebida de avena y el sobre de gaseosa El Tigre, mezclar unos segundos y añadir la harina integral, batir un minuto más hasta tener una mezcla sin grumos y bien integrada. Verter la masa en las cápsulas de magdalenas o muffins hasta 2/3 de su capacidad.
  4. Hornear 20-25 minutos, en función de cada horno el tiempo puede variar, mejor vigilar para que no se quemen.
Por 100 gr
Calorías245,33 Kcal
Proteínas7,53 gr
Grasas7,31 gr
Hidratos de Carbono22,92 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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