Un clásico en la repostería de la nobleza del siglo XIX en Francia formada por una base de hojaldre o masa quebrada, rellena de crema de limón y cubierta por merengue.
Esta versión rápida, sin horno queda deliciosa y es ideal para preparar en un momento. Cambiamos la base de hojaldre por galleta molida, con zumo de limones naturales y huevos de gallinas felices.
INGREDIENTES
- 6 huevos camperos ecológicos codigo 0
- 150 gr eritritol
- 100 gr zumo de limón natural
- 80 gr galletas tipo rústicas sin azúcar añadido
- 50 gr margarina o mantequilla
- 25 gr harina fina de maíz
ELABORACIÓN
- Separar las yemas de las claras. Mezclas las claras con la mitad del eritritol y batir ligeramente, guardar en el frigorífico cubierto con film de cocina hasta el momento de montar el merengue.
- Diluir la harina fina de maíz en el zumo de limón. En un cazo derretir la margarina o mantequilla, agregar el eritritol y verter el zumo con la harina removiendo sin parar con unas varillas. Cuando empiece a tomar temperatura y sin parar de remover, agregar las yemas de los huevos y cuajar. Dejar unos minutos que enfríe.
- Batir las claras con unas varillas eléctricas a máxima velocidad hasta conseguir un merengue firme.
- Romper las galletas y colocar en el fondo de un recipiente, colocar sobre las galletas la crema de limón, decorar con el merengue y dorar con un soplete de cocina
Por 100 grCalorías186,84 KcalProteínas6,97 grGrasas12,56 grHidratos de Carbono29,73 gr
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Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
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