Hoy quería hacer unas galletas que tenía prometidas con pimienta roja, pero cuando he ido a encender el horno para prepararlas… sorpresa… no funciona!!!
Un rato después y habiendo asumido que había llegado la hora de cambiarlo, adapté la receta que pretendía hacer a lo que podía «cocinar» en ese momento; o microondas, o sartén o sin cocción, opté por la última, unas galletas ultra rápidas, súper sencillas, con muchísimo sabor e ideales para calmar un momento de antojo por chocolate.
Sin azúcar, con avena, bebida de almendras, crema de cacahuetes y cacao puro, hasta aquí todo muy habitual, el toque especial se lo da la pimienta roja.

INGREDIENTES

• 65 gr copos de Avena
• 40 gr eritritol
• 30 gr crema de cacahuete
• 25 gr bebida de almendras sin azúcar
• 10 gr cacao puro en polvo desgrasado y sin azúcar Valor
• 1/4 cucharadita de esencia de vainilla
• pimienta roja recién molida

ELABORACIÓN

1. En un recipiente poner la bebida de almendras, el cacao puro en polvo, el eritritol, mezclar y llevar al microondas a máxima potencia (800W) durante unos segundos, hasta que comience a «burbujear» pero con mucho cuidado de no quemarlo.
2. Agregar la crema de cacahuete, la esencia de vainilla y mezclar. Por último incorporar una pizca (a gusto) de pimiena roja molida, los copos de avena y mezclar muy bien.
3. Con las manos formar las galletas y colocar sobre papel vegetal. Introducir en el congelador durante 30 minutos para que se enfrien por completo y cojan dureza. Conservar en el frigorífico.