Hoy toca un capricho de verdad, a lo grande y para disfrutarlo… una súper Cookie gigante en sartén, también llamada Skillet Cookie, y es que últimamente están de moda estas mega galletas sin horno. Sin azúcar, sin lactosa y sin gluten.
Aunque las recetas de estas cookies se hacen en sartén pero horneadas, he preferido hacerlas tal cual… a la sartén.
INGREDIENTES
- 90 gr harina de avena
- 65 gr huevo campero ecológico, código 0
- 30 gr eritritol
- 20 gr Aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo
- 20 gr nuez
- 20 gr gotas de chocolate 85% sin azúcar añadido
- 10 gr bebida de soja sin azúcar
- 1 gr esencia de vainilla
- pizca de sal
- 1/2 sobre de Gaseosas El Tigre (1/2 sobre blanco y 1/2 sobre blanco con estrellas verdes)
ELABORACIÓN
- En un recipiente poner el eritritol y aceite, con la ayuda de unas varillas eléctricas batir a máxima velocidad durante un par de minutos, hasta obtener una mezcla ligeramente cremosa. Agregar ahora el huevo (a temperatura ambiente) y batir de nuevo 2-3 minutos más. Incorporar el resto de los líquidos: esencia de vainilla y bebidad de soja, batir un minuto más.
- Es el momento de agregar los «sólidos», la harina de avena, la pizca de sal, y la mitad de los sobres de gaseosa. Mezclar con movimientos envolventes y con la ayuda de una espátula de silicona.
- Engrasar una sartén antiadherente no muy grande, yo utilicé una de 16 cm. Poner la sartén a fuego suave (potencia 2 en vitrocerámica con potencia hasta 10), cuando la sartén esté caliente, verter la masa y aplanar ligeramente con la espátula de silicona. Colocar los trozos de nuez y gotas de chocolate y tapar. Cocinar de 5-8 minutos, vigilando que no se queme.
Por 100 grCalorías311,36 KcalProteínas8,79 grGrasas20,78 grHidratos de Carbono35,40 gr
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Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
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