Jureles “aliñaos” a la andaluza

  • 2 kg jureles
  • 180 gr pimiento verde
  • 180 gr tomate
  • 200 gr col rizada
  • 200 gr cebolla
  • 50 gr ajetes
  • 3 gr sal rosa
  • 1 gr pimienta negra
  • 30 gr Aceite de oliva virgen
  • 10 gr vinagre de vino blanco
  • 50 gr harina de trigo
  1. Tendremos el pescado congelado previamente al menos 48 horas. Después, descongelamos dentro del frigo. Lavamos, secamos y cortamos en porciones grandecitas. Cortamos la cebolla o cebolleta y en una sartén con un chorrito con aceite de oliva pochamos a fuego medio. Cortamos la col en tiras y añadimos a la sartén.
  2. Hacemos lo mismo con el pimiento verde y por último con el tomate pelado. Cocinaremos 2-3 minutos más. A parte, preparamos el aliño. Mezclamos el aceite, el vinagre, la sal, pimienta y ajetes picados finos. Emulsionamos cuando vayamos a servir.
  3. Salpimentamos el pescado, pasamos por harina y freímos. Emplatamos sirviendo una cama de verduras, encima el pescado y sobre todo repartimos el aliño.
Por 100 gr
Calorías98,67 Kcal
Proteínas14,52 gr
Grasas4,03 gr
Hidratos de Carbono1,52 gr
Índice Glucémico3,03

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