Lavamos y quitamos la parte verde a las fresas. En un cazo a fuego muy suave ponemos el zumo de medio limón y la panela. Personalmente me gusta añadir poca panela, azúcar o edulcorante y que predomine la fructosa natural. Cuando la panela se haya disuelto en el zumo y coja temperatura, añadimos la fresa troceada en pedazos pequeños. Dejamos cocer a fuego muy suave 40-45 minutos. Con mucho cuidado de que no se queme, sobre todo los últimos 15 minutos cuando apenas quede líquido.
Dejamos que pierda un poco de temperatura, pero antes de que se enfríe por completo, vertemos en un tarrito. Ya tenemos mermelada de fresa natural para toda la semana!
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