Pan integral con suero de leche

En Mambo 8090 y Olla GM H Deluxe

  • 250 gr harina de fuerza
  • 180 harina de trigo integral
  • 25 gr levadura fresca de panadería
  • 6 gr sal rosa
  • 370 gr suero de leche
  1. En el vaso del robot Mambo, con la cuchara MamboMix, ponemos el suero de leche y la levadura desmigada, seleccionamos velocidad 2, 37ºC y 2 minutos. Mientras, tamizamos las harinas, a mi me gusta tamizarlas 4 veces, así aireamos mucho más las harinas. Incorporamos las harinas tamizadas y la sal al vaso y programamos 7 minutos a velocidad 2.
  2. Mientras se va amasando el pan, untamos aceite con un pincel el interior de la olla. Una vez el robot haya terminado de amasar el pan, volcamos la masa en el interior de la olla. Tapamos con la válvula abierta y seleccionamos la opción FERMENTAR 45 minutos. Si no tenéis olla GM, dejar la masa en un recipiente untado con aceite, tapar con film transparente y reposar 90 minutos en lugar cálido y sin corrientes de aire.
  3. Seleccionamos ahora la opción PAN y 40 minutos. Si os gusta tostado por todos los lados, los últimos 5 minutos, abrimos, damos la vuelta al pan y continuamos cociendo el pan. Si tenéis el cabezal de horno, cambiar la tapa y hornear los 5 últimos minutos con el cabezal. En horno convencional se hornearía igual, colocamos el pan sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y con el horno bien caliente (200ºC) horneamos el mismo tiempo, controlando en función de cada horno.
Por 100 gr
Calorías197,98 Kcal
Proteínas7,81 gr
Grasas0,91 gr
Hidratos de Carbono37,01 gr
Índice Glucémico20

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