Masa de pizza Napolitana

Con Mambo 8090

  • 500 gr harina de fuerza
  • 370 gr agua mineral o del grifo sacada 1 hora antes para evaporar el cloro
  • 20 gr Aceite de oliva virgen extra
  • 3 gr levadura fresca de panadería
  • 10 gr sal rosa
  • 9 gr miel suave
  • 20 gr sémola de trigo
  1. Ponemos el agua en el robot Mambo con la cuchara MamboMix y programamos 2 minutos a 37ºC.
  2. Añadimos la levadura desmigada y programamos 2 minutos, velocidad 2 y 37ºC.
  3. Abrimos y agregamos la harina tamizada, la miel y la sal. Programamos 8 minutos a velocidad 2 y 37ºC.
  4. Cuando falten 2 minutos, añadimos el aceite de oliva en hilo sin parar el robot.
  5. Enharinamos la encimera bien limpia y dejamos reposar la masa 30 minutos.
  6. Extendemos y plegamos la masa varias veces. De esta manera incorporamos aire a la masa.
  7. Untamos las paredes y base de un bol y dejamos la masa dentro, tapamos con film transparente y reposamos en lugar cálido y sin corrientes de aire 8-10 horas.
  8. Pasado este tiempo, ponemos sémola de trigo sobre la encimera bien limpia y formamos las bases de las pizzas. Colocamos las bases sobre bandejas cubiertas con papel vegetal y tapamos con un paño limpio. Reposamos 1 hora más y listas para preparar con los ingredientes que más os gusten.
Por 100 gr
Calorías69 Kcal
Proteínas1,42 gr
Grasas21,22 gr
Hidratos de Carbono28,44 gr
Índice Glucémico29,44

Deja una respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s