Masa de pizza en olla GM H y Mambo 8090

Con Olla GM H y Mambo 8090

y a mano
  • 250 gr harina de trigo
  • 130 gr agua mineral o del grifo sacada 1 hora antes para evaporar el cloro
  • 12,5 gr levadura fresca de panadería
  • 20 gr Aceite de oliva virgen extra
  • 3 gr sal rosa
  • 1 gr azúcar
  1. A mano: Amasar de manera tradicional respetando el orden y levar en lugar cálido y sin corrientes de aire hasta doblar volumen, mínimo 90 minutos.
  2. Ponemos la cuchara mezcladora MamboMix. Encendemos el robot Mambo y ponemos el agua. Programamos 2 minutos a 37ºC.
  3. Abrimos y agregamos el aceite de oliva, azúcar y levadura desmenuzada. Programamos 2 minutos, velocidad 2 y 37ºC.
  4. Quitamos la tapa e incorporamos la harina tamizada y la sal. Programamos 7 minutos, velocidad 2.
  5. Enharinamos el interior de la olla y ponemos la masa en el interior. Programamos la opción del menú FERMENTAR y 30 minutos, ponemos la tapa sin válvula y dejamos que haga su trabajo.
  6. Abrimos una vez finalizado el tiempo, sacamos la masa que habrá levado, desgasificamos aplastando ligeramente y damos la forma deseada en la encimera bien limpia y enharinada.
Por 100 gr
Calorías137 Kcal
Proteínas3,03 gr
Grasas5,46 gr
Hidratos de Carbono18,36 gr
Índice Glucémico15,79

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