Con Olla GM H y Mambo 8090
y a mano
- 250 gr harina de trigo
- 130 gr agua mineral o del grifo sacada 1 hora antes para evaporar el cloro
- 12,5 gr levadura fresca de panadería
- 20 gr Aceite de oliva virgen extra
- 3 gr sal rosa
- 1 gr azúcar
- A mano: Amasar de manera tradicional respetando el orden y levar en lugar cálido y sin corrientes de aire hasta doblar volumen, mínimo 90 minutos.
- Ponemos la cuchara mezcladora MamboMix. Encendemos el robot Mambo y ponemos el agua. Programamos 2 minutos a 37ºC.
- Abrimos y agregamos el aceite de oliva, azúcar y levadura desmenuzada. Programamos 2 minutos, velocidad 2 y 37ºC.
- Quitamos la tapa e incorporamos la harina tamizada y la sal. Programamos 7 minutos, velocidad 2.
- Enharinamos el interior de la olla y ponemos la masa en el interior. Programamos la opción del menú FERMENTAR y 30 minutos, ponemos la tapa sin válvula y dejamos que haga su trabajo.
- Abrimos una vez finalizado el tiempo, sacamos la masa que habrá levado, desgasificamos aplastando ligeramente y damos la forma deseada en la encimera bien limpia y enharinada.
| Por 100 gr | |
| Calorías | 137 Kcal |
| Proteínas | 3,03 gr |
| Grasas | 5,46 gr |
| Hidratos de Carbono | 18,36 gr |
| Índice Glucémico | 15,79 |
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