Lentejas con PortoBello

Toca un rico guiso vegano de lentejas con champiñón PortoBello que es ligero, sabroso y delicioso para quienes amamos las legumbres.

Con zanahoria, ajo morado de Las Pedroñeras y pimentón picante y dulce, estos ingredientes en mi casa siempre van con las lentejas.

Un guiso tan sencillo de preparar como rico y es que ya va llegando el fresco y con él, el cuchareo.

INGREDIENTES

  • 360 gr lentejas
  • 250 gr champiñón PortoBello
  • 220 gr tomate
  • 160 gr zanahoria
  • 150 gr pimiento rojo
  • 150 gr cebolla
  • 150 ml vino blanco
  • 80 gr pimiento verde
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen D. O. Montes de Toledo
  • 20 gr ajo morado de Las Pedroñera
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita pimentón ahumado dulce y 1 de pimentón picante de La Vera
  • sal marina con pimentón Salinas de Janubio

ELABORACIÓN

  1. En una olla con un chorrito de aceite sofreír la cebolla, ajo, zanahoria y sazonar. Cuando la cebolla se vea transparente, incorporar al sofrito los pimientos troceados y cocinar un par de minutos más.
  2. Trocear en pedazos pequeños o triturar el tomate y añadir al sofrito, cortar en cuartos los PortoBello y agregar también. Remover y sofreír unos minutos, incorporar ahora el laurel, pimentón dulce y picante dar unas vueltas y verter el vino blanco.
  3. Agregar las lentejas, cubrir con agua más un par de dedos y cocer a fuego medio durante 35 minutos. Rectificar el punto de sal.
  Guarnición IV. Al ajo, tomillo y limón

Por 100 grCalorías112,87 KcalProteínas5,69 grGrasas2.34 grHidratos de Carbono13,33 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220517002248/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220517002248/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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Si hay un plato típico del verano es sin ninguna duda es gazpacho Andaluz. Con tantas versiones como personas que lo preparen ; con o sin ajo, con más o menos sal o vinagre, …

Hecho con vegetales maduros de primera calidad y siempre que se pueda, de proximidad. Aderezado con vinagre de Jerez, un rico Aceite de Oliva Virgen Extra y en esta ocasión con Flor de Sal de Salinas de Janubio (@salinasdejanubio), que realza el sabor de cada ingrediente y aporta un toque Atlántico inmejorable. Además, esta sal fue galardonada con la Gran Medalla de Oro del Concurso Oficial de Sal Marina Agrocanarias.

INGREDIENTES

  • 2 kg tomates maduros
  • 150 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 200 gr pan del día anterior
  • 12 gr ajo morado de Las Pedroñera
  • sal a gusto

ELABORACIÓN

  1. Personalmente me gusta pelar los tomates y retirar el germen central del ajo para que no repita.
  2. En el vaso del robot Mambo 8090 poner los tomates pelados, los dientes de ajo sin el germen central y la sal. Programar 1 minuto y velocidad 6. Agregar el pan sin corteza desmenuzado y el aceite, mezclar y dejar que empape un par de minutos. A continuación, programar 30 segundos y velocidad 8.
  3. Rectificar el punto de sal, triturar un poco más si fuera necesario hasta conseguir la textura deseada.
  Torrijas integrales sin lactosa

Por 100 grCaloríasProteínasGrasasHidratos de Carbono

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