Lentejas con PortoBello

Toca un rico guiso vegano de lentejas con champiñón PortoBello que es ligero, sabroso y delicioso para quienes amamos las legumbres.

Con zanahoria, ajo morado de Las Pedroñeras y pimentón picante y dulce, estos ingredientes en mi casa siempre van con las lentejas.

Un guiso tan sencillo de preparar como rico y es que ya va llegando el fresco y con él, el cuchareo.

INGREDIENTES

  • 360 gr lentejas
  • 250 gr champiñón PortoBello
  • 220 gr tomate
  • 160 gr zanahoria
  • 150 gr pimiento rojo
  • 150 gr cebolla
  • 150 ml vino blanco
  • 80 gr pimiento verde
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen D. O. Montes de Toledo
  • 20 gr ajo morado de Las Pedroñera
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita pimentón ahumado dulce y 1 de pimentón picante de La Vera
  • sal marina con pimentón Salinas de Janubio

ELABORACIÓN

  1. En una olla con un chorrito de aceite sofreír la cebolla, ajo, zanahoria y sazonar. Cuando la cebolla se vea transparente, incorporar al sofrito los pimientos troceados y cocinar un par de minutos más.
  2. Trocear en pedazos pequeños o triturar el tomate y añadir al sofrito, cortar en cuartos los PortoBello y agregar también. Remover y sofreír unos minutos, incorporar ahora el laurel, pimentón dulce y picante dar unas vueltas y verter el vino blanco.
  3. Agregar las lentejas, cubrir con agua más un par de dedos y cocer a fuego medio durante 35 minutos. Rectificar el punto de sal.
Por 100 gr
Calorías112,87 Kcal
Proteínas5,69 gr
Grasas2.34 gr
Hidratos de Carbono13,33 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

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Hecho con vegetales maduros de primera calidad y siempre que se pueda, de proximidad. Aderezado con vinagre de Jerez, un rico Aceite de Oliva Virgen Extra y en esta ocasión con Flor de Sal de Salinas de Janubio (@salinasdejanubio), que realza el sabor de cada ingrediente y aporta un toque Atlántico inmejorable. Además, esta sal fue galardonada con la Gran Medalla de Oro del Concurso Oficial de Sal Marina Agrocanarias.

INGREDIENTES

  • 2 kg tomates maduros
  • 150 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 200 gr pan del día anterior
  • 12 gr ajo morado de Las Pedroñera
  • sal a gusto

ELABORACIÓN

  1. Personalmente me gusta pelar los tomates y retirar el germen central del ajo para que no repita.
  2. En el vaso del robot Mambo 8090 poner los tomates pelados, los dientes de ajo sin el germen central y la sal. Programar 1 minuto y velocidad 6. Agregar el pan sin corteza desmenuzado y el aceite, mezclar y dejar que empape un par de minutos. A continuación, programar 30 segundos y velocidad 8.
  3. Rectificar el punto de sal, triturar un poco más si fuera necesario hasta conseguir la textura deseada.
Por 100 gr
Calorías
Proteínas
Grasas
Hidratos de Carbono

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