En los últimos años me he convertido en un fan incondicionable de las legumbres, antes, digamos que no lo era mucho… Ahora me da igual garbanzos, alubias, lentejas y las muchas variedades de cada. Hoy tocan lentejas y por cambiar un poco rojas (aunque se ven amarillas), con curry que siempre es un acierto y acompañando estas lentejas, o crema de lentejas, unas acelgas también rojas rehogadas con cebolla y ajetes, el complemente perfecto para este plato vegano.
INGREDIENTES
- 600 ml agua o caldo de verduras. Consultar aquí
- 600 gr acelga roja
- 250 gr lenteja roja
- 150 gr zanahoria
- 150 cebolla
- 70 gr apio
- 40 gr Aceite de Oliva Virgen D. O. Montes de Toledo
- 30 gr ajetes
- 8 gr curry en polvo
- 2 gr cúrcuma
- 1 gr jengibre en polvo
- 1 gr pimienta negra
- 1 gr comino molido
- sal
ELABORACIÓN
- Lavar bien y trocear toda la verdura. En una olla con un chorrito de aceite de oliva y sal, sofreír la mitad de la cebolla, apio y zanahoria durante 3-4 minutos.
- Añadir el agua o caldo vegetal, pimienta, jengibre, cúrcuma, curry y comino, cuando rompa a hervir incorporar la lenteja roja y cocer 30 minutos.
- Mientras la lenteja se va cociendo, lavar y trocear la acelga roja. En una sartén amplia con aceite de oliva, sofreír el resto de la cebolla y ajetes. Cuando la cebolla se vea transparente incorporar la acelga, sal y pimienta, rehogar 15 minutos.
| Por 100 gr | |
| Calorías | 66,30 Kcal |
| Proteínas | 3,23 gr |
| Grasas | 2,14 gr |
| Hidratos de Carbono | 8,40 gr |
Ingrediente destacado
Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
Colaboración
Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…
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