Espirales integrales con salsa de shiitake y coco

Llevaba días queriendo preparar pasta para almorzar pero no tenía claro aún cómo hacerla. Como pasta muy de vez en cuando y cuando la preparo me gusta que sea algo especial, en esta ocasión fue muy especial y muy sabrosa.

Unos espirales integrales con una deliciosa salsa de setas shiitake, leche de coco y el toque (mi fetiche) de los tomates secos en aceite, para repetir plato…

INGREDIENTES

  • 500 gr setas shiitake
  • 400 gr leche de coco
  • 320 gr espirales integrales
  • 150 gr cebolla
  • 40 gr tomate seco en aceite
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen D. O. Montes de Toledo
  • 200 gr pan del día anterior
  • 12 gr ajo morado de Las Pedroñera
  • 2 cucharaditas Ras El Hanout
  • sal a gusto

ELABORACIÓN

  1. Cocer la pasta en agua hirviendo y ligeramente salada, según recomendación del fabricante.
  2. Trocear la cebolla, los dientes de ajo y sonreír en una sartén con un chirrido se aceite y sal. Cuando la cebolla se vea transparente agregar las setas shiitake troceadas y los tomates secos picados en trozos pequeños. Rehogar 2-3 minutos e incorporar la leche de coco, sal y Ras El Hanout, dejar cocinar 2-3 minutos más y retirar del fuego.
  3. Servir la pasta con la salsa y setas por encima.
Por 100 gr
Calorías171,74 Kcal
Proteínas5,05 gr
Grasas9,60 gr
Hidratos de Carbono16,75 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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