Espaguetis fritos con verduras

Un plato clásico en la gastronomía oriental es un plato de pasta frita, hoy preparamos unos espaguetis fritos con verdura que están realmente ricos, aptos para una dieta vegetariana o vegana.

Las verduras pueden adaptarse a las que haya de temporada, las que encontremos en la frutería o tengamos en casa, también, claro está, al gusto de quienes vayan a comer este rico plato de pasta; judías verdes, guisantes, berenjena, champiñón, seta, … infinidad de opciones.

INGREDIENTES

• 400 gr espaguetis
• 150 gr cebolla
• 150 gr calabacín
• 100 gr pimiento rojo
• 100 gr zanahoria
• 100 gr col rizada
• 80 gr puerro
• 20 gr ajete tierno
• 15 gr ajo morado de Las Pedroñeras
• 35 ml salsa teriyaki
• 30 ml salsa de soja
• 10 ml aceite de sésamo
• 8 gr sal
• pimienta negra
• pimienta blanca
• jengibre en polvo
• perejil fresco

ELABORACIÓN

1. Poner a cocer la pasta en agua hirviendo y salada. Mientras la pasta se cuece, según el tiempo que recomiende el fabricante, sofreír en una sartén o wok amplio el puerro, la cebolla y dientes de ajo durante un par de minutos con el fuego fuerte. Agregar el pimiento rojo, la zanahoria y col, sofreír un par de minutos más.
2. Incorporar ahora el calabacín y freír 2-3 minutos. Añadir las pimientas, jengibre en polvo, perejil picado, salsa de soja, salsa teriyaki y el aceite de sésamo, remover un poco y por último agregar la pasta.
3. Remover para mezclar, rectificar el punto de sal y servir.

Por 100 grCalorías127,42 KcalProteínas4,87 grGrasas0,68 grHidratos de Carbono24,64 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220516223002/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220516223002/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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