Fajitas veganas de tofu marinado

  • Para el tofu marinado:
  • 200 gr tofu BIO
  • 15 gr preparado TexMex
  • 25 gr Aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo
  • Para las fajitas:
  • 100 gr pimiento rojo
  • 100 gr pimiento verde
  • 100 gr lechuga
  • 150 gr cebolleta
  • 80 gr tomate frito casero. Consulta la receta aquí
  • 12 tortillas de trigo mexicanas. Consulta la receta aquí
  • 30 gr preparado TexMex
  • 25 gr Aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo
  • Zumo de limón
  1. Para marinar el tofu, es conveniente dejarlo 24 horas, aunque con 8 horas cogería ya sabor. Mezclamos el aceite de oliva y el condimento TexMex. Cortamos el tofu en tiras y mezclamos con el preparado anterior. Guardamos en un recipiente hermético y guardamos en el frigorífico, girando 5-6 veces durante el tiempo de marinado.
  2. Tendremos preparadas las tortillas de trigo con antelación. Cortamos en tiras la cebolla tierna y los pimientos. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos las verduras.
  3. A mitad de cocción, incorporamos el condimento TexMex y sofreímos un par de minutos más. Agregamos el fofu marinado y el líquido que pudiera quedar. Sofreímos 2 minutos más y añadimos el tomate frito casero. Apagamos el fuego y mezclamos bien.
  4. Cortamos la lechuga en tiras finas y vamos formando las fajitas, con un chorrito de zumo de limón.
Por 100 gr
Calorías183,7 Kcal
Proteínas5,16 gr
Grasas7,58 gr
Hidratos de Carbono22,42 gr
Índice Glucémico20

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