Chips de coco

• 1 coco
• 15 gr Sal, para hacer chips salados
• 15 gr Azúcar, para hacer chips dulces

1. Comenzamos con el coco, lo primero es apoyar bien el coco sobre un paño de cocina o similar para darle estabilidad. De los tres puntos negros que tiene el coco, hay que buscar uno que es más terroso y blando que los otros dos. Con un sacacorchos perforar por ahí, si habéis elegido bien, no costará nada. Con un cuchillo puntilla fino, agrandar el agujero si fuese necesario y limpiar.
2. Colocamos el coco con el orificio hacia abajo, sobre un colador y un recipiente para recoger el agua que contiene. El agua se puede beber al momento, refrigerar y tomar fría o guardar para hacer otra elaboración.
3. Agarramos el coco sin agua en su interior y golpeamos con un martillo, con un golpe seco se romperá sin problema. Es importante no colocar el coco en ninguna superficie al golpear, romperemos lo que haya debajo del coco y no el coco, por eso hay que romperlo con él sostenido en la mano. Una vez se haya abierto una grieta, girar el coco y volver a golpear hasta que se abra por completo. Tendremos dos mitades ya, golpeamos cada una de ella para ir separando la cáscara o concha.
4. Si no os salen dos mitades enteras y salen trozos, no importa. Con una mandolina o pelador vamos cortando el coco en tiras, como salgan, largas o cortas. Opción 1 (salado): Mezclamos las tiras de coco con la sal. Opción 2 (dulce): Mezclamos las tiras de coco con el azúcar.
5. Encendemos el horno a 75-80ºC, si es con aire mejor, ayudará a deshidratar antes, con calor arriba y abajo. Si vuestro horno no es de aire, no pasa nada, bastará con hornear más tiempo e ir controlando que no se haga demasiado. Horneamos 50 minutos. Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos que se enfríen, volteamos los chips. Si podemos poner un aparato con aire frío al lado mejor. Volvemos introducir al horno y dejamos otros 50 minutos. Es mejor ir vigilando dependiendo del horno.

Por 100 gr Salados/DulcesCalorías385Kcal / 449KcalProteínas4,6 gr / 4,6 grGrasas36,5 gr / 36,5 grHidratos de Carbono4,7 gr / 19,7 grÍndice Glucémico45 / 115

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