200 ml agua mineral o del grifo sacada 1 hora antes para evaporar el cloro
200 ml vinagre
4 gr sal rosa
4 gr azúcar
Antes de comenzar a preparar el marinado, es muy importante esterilizar las tapas y tarros que utilizaremos para conservar los ajos, para ello, llenamos una olla con agua, poner en el fondo de la olla un paño de algodón o rejilla para evitar que los tarros puedan romperse. Sumergir los tarros y tapas y cubrir completamente con el agua. Dejar hervir 30 minutos. Para preparar el marinado, en un cazo poner el vinagre, agua, sal, azúcar, laurel y hervir durante 2-4 minutos.
Pelar, lavar y secar bien los ajos e introducirlos en los tarros ya esterilizados. Poner en cada tarro una hoja de laurel y dos o tres trozos de la piel de limón, únicamente la parte amarilla. Verter el marinado ligeramente enfriado y llenar hasta arriba.
Para cerrar los tarros al vacío: Poner una olla al fuego llena de agua con un paño de algodón o rejilla en el fondo para que no se rompan los tarros, sumergir los tarros bien cerrados en el agua y dejar hervir 30 minutos, asegurandose de que en ningún momento queden los tarros descubiertos de agua. Dejar reposar 5-7 días mínimo para mariner los ajos.
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