▷ Timbal de boniato al vapor con flores

Me gustan muchísimo los vegetales y tubérculos al vapor y con los estuches para microondas resulta muy sencillos y no manchas casi nada, además de que no pierde sabor, lo potencia.

Hoy toca comer este timbal de zanahoria y boniato con mostaza de Dijón y el toque Atlántico de la sal marina con flores de Janubio comestibles, combinación deliciosa y rematada con la proteína de un huevo a la plancha en su punto, con la yema bien líquida, como nos gusta en casa.

Lo perfecto para este plato es romper el huevo y dejar que el huevo empape y se mezcle con el resto, como si de un tartar vegetariano se tratase.

INGREDIENTES

500 gr boniato
250 gr tomate pera
130 gr zanahoria
30 ml Aceite de Oliva Virgen D. O. Montes de Toledo
20 gr semillas de sésamo
20 gr mostaza de Dijón
1 huevo campero ecológico (código 0) por comensal
perejil fresco
Sal con flores de Janubio

ELABORACIÓN

Pelar y trocear el boniato en dados de 1 cm aproximadamente, rallar la zanahoria con un rallador grueso, trocear el tomate en pedacitos pequeños.
Poner las verduras en un estuche de vapor de Lékué o recipiente apto para microondas, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal con flores. Programar el microondas durante 4 minutos a máxima potencia (800W). Abrir, mezclar y programar 3 minutos más.
En un cuenco mezclar las semillas de sésamo, el perejil picado, la mostaza de Dijón, pizca de sal con flores de Janubio y una cucharada de Aceite de oliva virgen extra, emulsionar y mezclar con las verduras ya cocinadas. Hacer los huevos a la plancha. Montar el plato con la ayuda de un molde.

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Por 100 grCalorías102,46 KcalProteínas3,22 grGrasas5,87 grHidratos de Carbono13,09 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220124125639/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220124125639/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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