«Pellas» de brócoli

  • 350 gr brócoli
  • 200 gr pan del día anterior
  • 120 ml agua
  • 5 ml vinagre de arroz
  • 50 gr harina de garbanzos
  • 10 gr harina de maíz
  • 2 gr cúrcuma
  • 2 gr sal rosa
  • 1 gr ajo en polvo
  1. Lavar y trocear el brócoli. Cocer en agua hirviendo y ligeramente salada durante 20 minutos. A parte, mezclar la harina de garbanzos, harina de maíz, sal, cúrcuma, vinagre de arroz. Verter el agua poco a poco hasta dejar una densidad ligeramente más espesa que un huevo batido.
  2. Desmenuzar la miga del pan y mezclar con el preparado anterior, reposar 5 minutos hasta que la miga empape. Escurrir bien el brócoli cocido, chafar con un tenedor y mezclar con la masa anterior. Espolvorear el ajo en polvo y mezclar bien.
  3. Con la ayuda de dos cucharas, formamos las «pellas» como si fueran croquetas y freír en aceite de oliva bien caliente pero sin quemarlo.
  4. Sacar y colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Por 100 gr
Calorías215,2 Kcal
Proteínas10,15 gr
Grasas1,88 gr
Hidratos de Carbono36,65 gr
Índice Glucémico30

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