Lavar y trocear el brócoli. Cocer en agua hirviendo y ligeramente salada durante 20 minutos. A parte, mezclar la harina de garbanzos, harina de maíz, sal, cúrcuma, vinagre de arroz. Verter el agua poco a poco hasta dejar una densidad ligeramente más espesa que un huevo batido.
Desmenuzar la miga del pan y mezclar con el preparado anterior, reposar 5 minutos hasta que la miga empape. Escurrir bien el brócoli cocido, chafar con un tenedor y mezclar con la masa anterior. Espolvorear el ajo en polvo y mezclar bien.
Con la ayuda de dos cucharas, formamos las «pellas» como si fueran croquetas y freír en aceite de oliva bien caliente pero sin quemarlo.
Sacar y colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
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