Pastel de judías verdes y tofu con sal de pimentón dulce

Hace unos días preparé tofu casero con bebida de soja y aún me quedaba una buena cantidad que congelé en su momento. Quería preparar unas judías verdes con patata (que me encantan) pero recordé que tenía el tofu y simple… añadí un par de ingredientes más, el toque delicioso de la sal marina con pimentón dulce ahumado de Salinas de Janubio y listo, un rico y completísimo plato.

INGREDIENTES

  • 500 gr judías verdes
  • 500 gr patata especial cocer
  • 200 gr cebolla
  • 200 gr tofu casero. Consulta la receta aquí
  • 40 gr ajetes tiernos
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • Flor de Sal de Salinas de Janubio
  • Sal Marina con pimentón ahumado dulce Salinas de Janubio
  • sal a gusto
  • pimienta negra

ELABORACIÓN

  1. Lavar las judías verdes y cocer en agua hirviendo ligeramente salada. En otra cacerola cocer la patata con una pizca de flor de sal y agua hasta cubrir, no más cantidad.
  2. Encender el horno a 200ºC. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreír la cebolla y ajete troceado. Cuando la cebolla se vea transparente, incorporar las judías verdes cocidas y escurridas, el tofu desmenuzado, pizca de flor de sal y pimienta negra. Rehogar durante un par de minutos y reservar.
  3. En una sartén pequeña a fuego medio-suave con una cucharada de aceite, tostar suave el pimentón. Retirar antes de que se haga completamente y empiece a quemarse y volcar sobre las patatas cocidas y escurridas, agregar una pizca de sal marina con pimentón. Aplastar con un tenedor y mezclar bien. Colocar las judías y tofu sobre una fuente de horno, cubrir con el puré de patata.
  4. Hornear durante 15-20 minutos, hasta que la capa exterior del puré se quede ligeramente crocante.
Por 100 gr
Calorías79,27 Kcal
Proteínas2,44 gr
Grasas2,53 gr
Hidratos de Carbono6,95 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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