Pastel de judías verdes y tofu con sal de pimentón dulce

Hace unos días preparé tofu casero con bebida de soja y aún me quedaba una buena cantidad que congelé en su momento. Quería preparar unas judías verdes con patata (que me encantan) pero recordé que tenía el tofu y simple… añadí un par de ingredientes más, el toque delicioso de la sal marina con pimentón dulce ahumado de Salinas de Janubio y listo, un rico y completísimo plato.

INGREDIENTES

  • 500 gr judías verdes
  • 500 gr patata especial cocer
  • 200 gr cebolla
  • 200 gr tofu casero. Consulta la receta aquí
  • 40 gr ajetes tiernos
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • Flor de Sal de Salinas de Janubio
  • Sal Marina con pimentón ahumado dulce Salinas de Janubio
  • sal a gusto
  • pimienta negra

ELABORACIÓN

  1. Lavar las judías verdes y cocer en agua hirviendo ligeramente salada. En otra cacerola cocer la patata con una pizca de flor de sal y agua hasta cubrir, no más cantidad.
  2. Encender el horno a 200ºC. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreír la cebolla y ajete troceado. Cuando la cebolla se vea transparente, incorporar las judías verdes cocidas y escurridas, el tofu desmenuzado, pizca de flor de sal y pimienta negra. Rehogar durante un par de minutos y reservar.
  3. En una sartén pequeña a fuego medio-suave con una cucharada de aceite, tostar suave el pimentón. Retirar antes de que se haga completamente y empiece a quemarse y volcar sobre las patatas cocidas y escurridas, agregar una pizca de sal marina con pimentón. Aplastar con un tenedor y mezclar bien. Colocar las judías y tofu sobre una fuente de horno, cubrir con el puré de patata.
  4. Hornear durante 15-20 minutos, hasta que la capa exterior del puré se quede ligeramente crocante.
Por 100 gr
Calorías79,27 Kcal
Proteínas2,44 gr
Grasas2,53 gr
Hidratos de Carbono6,95 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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