Salmorejo Cordobés en Mambo

El Salmorejo es una crema típica de Córdoba que se sirve fría como primer plato. Tradicionalmente acompañado de huevo cocido y jamón, pero aquí hemos prescindido de estos complementos para hacer una receta 100% vegana.

El tomate tiene que estar bien maduro, con buen color y lo más importante, con mejor sabor. El aceite, igualmente, tiene que ser de la mejor calidad posible, en esta ocasión utilicé un Aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo, con un sabor intenso y delicado.

INGREDIENTES

  • 2 kg tomates maduros
  • 150 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 200 gr pan del día anterior
  • 12 gr ajo morado de Las Pedroñera
  • sal a gusto

ELABORACIÓN

  1. Personalmente me gusta pelar los tomates y retirar el germen central del ajo para que no repita.
  2. En el vaso del robot Mambo 8090 poner los tomates pelados, los dientes de ajo sin el germen central y la sal. Programar 1 minuto y velocidad 6. Agregar el pan sin corteza desmenuzado y el aceite, mezclar y dejar que empape un par de minutos. A continuación, programar 30 segundos y velocidad 8.
  3. Rectificar el punto de sal, triturar un poco más si fuera necesario hasta conseguir la textura deseada.
Por 100 gr
Calorías99,20 Kcal
Proteínas1,41 gr
Grasas6,65 gr
Hidratos de Carbono7,45 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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