Crema de zanahoria y lentejas al curry con Calabizo

Recientemente he conocido este delicioso producto vegano, el chorizo vegano de calabaza Calabizo, de producción artesanal y con el método tradicional de ahumado con madera de roble.

Para almorzar hoy tenemos esta rica crema de lentejas y zanahorias, con un toque tan aromático como sabroso del curry y acompañada con Calabizo picante.

INGREDIENTES

  • 450 gr zanahoria
  • 400 gr lentejas cocidas
  • 150 gr cebolla
  • 80 gr chorizo vegano Calabizo picante
  • 25ml Aceite de Oliva Virgen D. O. Montes de Toledo
  • 15 gr ajo morado de Las Pedroñera
  • 1/2 cucharada curry en polvo
  • sal marina Salinas de Janubio
  • agua

ELABORACIÓN

  1. En una cacerola con aceite de oliva sofreír la cebolla y ajo con una pizca de sal un par de minutos a fuego medio.
  2. Cuando la cebolla se vea transparente, agregar la zanahoria troceada, pochar un par de minutos más, incoporar la lenteja cocida, el curry y cubrir con agua. Cocer 25-30 minutos o hasta que la zanahoria esté muy tierna.
  3. Triturar las zanahorias y lentejas. A parte, picar en trozos pequeños el calabizo picante y sofreír ligeramente en aceite. Servir el calabizo y su aceite sobre la crema.
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Por 100 grCalorías60,45 KcalProteínas2,86 grGrasas1,93 grHidratos de Carbono6,85 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220124140134/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220124140134/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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