Guisos peruanos
5 min read Todos conocemos ciertas recetas o preparaciones que son perfectas para esos días de lluvia, un plato que te ayude a sentirte mejor y a gusto. La Sopa criolla es ese tipo de comida reconfortante, perfecta para alegrar cualquier tipo de ánimo azul al mismo tiempo que deliciosa.
Esta Sopa Criolla es una sopa caliente con sabor picante gracias a las especias y ajíes de la comida peruana que suele tener, los ingredientes pueden cambiar de región a región, pero los ingredientes principales fueron reunidos en esta receta. Puedes agregar verduras a la preparación para una versión más saludable.
Puede probarlo con las variaciones de su gusto, como añadir diferentes verduras o mariscos para realzar el sabor. Un ingrediente especial realmente recomendado para un gran sabor es añadir pequeños trozos de jengibre a la sopa, ligeramente machacados.
Comer la sopa criolla recién hecha es la mejor experiencia, y es una sopa estupenda para los niños o cuando uno se encuentra mal. Puedes probar diferentes caldos dependiendo de tus gustos o simplemente utilizar condimentos secos para preparar el caldo. Te recomendamos este plato peruano si quieres alegrar a tus seres queridos.
Sopa de quinoa
Llega un momento del año, normalmente en marzo, en que los neoyorquinos nos negamos a aceptar la realidad meteorológica. Fuera, los charcos se congelan, el viento pica y, sin embargo, los neoyorquinos declaramos que es hora de sacar las chaquetas vaqueras. Enviamos nuestros abrigos a la tintorería (yo lo hice hace dos semanas), sacamos sandalias del armario, pedimos ensalada Caprese en los restaurantes, aunque falten meses para que las tomateras fructifiquen, porque, maldita sea, el tiempo tiene que calentarse ya, como si nosotros, egocéntricos urbanitas, pudiéramos forzar la situación por pura voluntad.
Adoro las sopas mexicanas, los tazones humeantes de pollo hervido con pimientos, tomates (de lata, por supuesto) y queso fresco desmenuzado por encima. Mi barrio tiene una importante población peruana, así que desplacé mis papilas gustativas más al sur y se me ocurrió esta sencilla sopa. Nota: La imagen superior muestra cilantro, que decidí no usar cuando probé la sopa. En su lugar opté por el perejil.
En una olla grande, poner el caldo de pollo a hervir a fuego lento. Añadir los trozos de pollo con hueso. Volver a hervir a fuego lento. Escurre el maíz y añádelo, desechando el líquido de remojo. El maíz moteado debe cocerse durante unas dos horas. Si se utiliza maíz dulce americano, sólo es necesario calentarlo (unos 2 minutos, lo que reduce considerablemente el tiempo de cocción).
Sancocho peruano
1. En una olla grande de fondo grueso a fuego medio, calentar 2 cucharaditas de aceite de oliva. Agregue la cebolla y los pimientos, cocinando de 6 a 8 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas, luego retire del fuego y transfiera a un tazón.
2. En la olla, calentar las 2 cucharaditas de aceite de oliva restantes y añadir la pechuga de pollo. Cocine durante 2 minutos por cada lado, sólo para dorar. Añadir la mezcla de cebolla, 3 tazas de caldo de pollo, patatas, arroz, guisantes, zumo de lima, comino, laurel y sal. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y dejar cocer durante unos 35 minutos, hasta que el pollo esté cocido y justo antes de que el arroz esté hecho.
5. 5. Mientras se cuece la sopa, mezclar en una batidora el cilantro, el ají amarillo, las cebolletas, el ajo y la taza restante de caldo de pollo. Pulse hasta que estén bien combinados y semi-suave, añadiendo más caldo de pollo si es necesario.
Sancochados
3 min read En la mayoría de las culturas y para la mayoría de nosotros, las sopas y los caldos son el alimento reconfortante por excelencia. Están ahí para mejorar un mal día, nos recuerdan tiempos más simples y felices, e incluso tienen beneficios comprobados sobre nuestra salud cuando estamos enfermos.
Entre todas las variedades de sopa y caldo que podemos encontrar en la cocina peruana, la Sopa Peruana de Frijoles ocupa un lugar muy especial. Este plato, también conocido como Sopa de Habas o Chupe de Habas, se elabora principalmente con habas peruanas.
Es un hábito que en realidad deberías copiar por los grandes beneficios que tienen. Comer habas como parte de tu dieta diaria equilibrada te aportará cantidades muy saludables de proteínas y minerales.
Recuerda enjuagar en agua fría y escurrir las alubias peruanas un día antes de cocinarlas. Esto no sólo facilita la cocción de las alubias y ahorra tiempo, sino que también ayuda a eliminar ingredientes de las alubias que son más difíciles de procesar para nuestro organismo.
La sopa peruana de frijoles es un plato estupendo para servir como entrante en una cena, y también es una opción muy agradable porque la pueden comer jóvenes, mayores, vegetarianos y personas que siguen dietas especiales.
