Encuentran a una madre con su hija atrapando una serpiente salvaje en un bosque inundado
Las reuniones familiares en su pequeño apartamento de Brooklyn siempre resultaban cálidas y reconfortantes con su presencia. Como una verdadera abuela, Mama Tita se aseguraba de que nadie pasara hambre en su casa. Siempre cocinaba al estilo familiar, y todo el que entraba en su casa se iba con sobras. Estos gratos recuerdos vivirán conmigo para siempre.
Nacida y criada en El Salvador, Mama Tita era una orgullosa madre de seis hijos. De carácter fuerte y severo, sus hijos recuerdan su dedicación a cocinar recetas tradicionales. Nunca escribía sus recetas, las adaptaba todas de memoria, pero empezó a enseñar a sus hijas a cocinar a una edad muy temprana. Empezando por lo básico, como tortillas, arroz con frijoles, chile relleno y chilaquiles, las niñas iban rotando en la preparación de las comidas familiares para desarrollar sus habilidades.
En los años ochenta estalló la guerra civil salvadoreña. Mamá Tita emigró a Nueva York en 1982 y su familia hizo lo mismo cuatro años después, huyendo de aquella época turbulenta. Encerrada en un pequeño apartamento de una habitación en Flatbush, se aseguró de seguir cocinando alimentos que recordaran a su familia su hogar. Sin embargo, para ello necesitaba encontrar ingredientes alternativos. A medida que su familia crecía, también lo hacían sus raciones de cocina, ya que la generación más joven quedó cautivada por la comida de la abuela.
Madre e hija capturan un gran cangrejo cerca del río
Por fin empieza a refrescar en nuestra región, con temperaturas máximas de 80 en lugar de 90 y la mayoría de los días de 70. Eso significa que estoy lista para abrigarme con mis jerséis y disfrutar de un gran plato de sopa para cenar. Eso significa que estoy lista para abrigarme y disfrutar de un gran plato de sopa para cenar. Especialmente, ¡recetas de sopa fáciles y deliciosas como esta sopa de pollo enchilada en olla de cocción lenta!
Añade todos los ingredientes a la olla de cocción lenta y remuévelos para mezclarlos. Deje que se cocine hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 °F durante unas 3 a 4 horas a fuego alto, o de 5 a 6 horas a fuego lento.
Esta sopa de pollo enchilada en olla de cocción lenta es mi tipo de receta, la he hecho en la olla de cocción lenta y en la estufa. Básicamente, sólo tienes que echar unos pocos ingredientes simples en la olla y dejar que se cocine durante unas horas.
Además cada ingrediente es literalmente algo que siempre tengo a mano en mi despensa, con algunos de mis enlatados favoritos, pechuga de pollo, ajo picado y sal. Necesitarás frijoles negros enlatados, maíz, tomates cortados en cubos (yo usé tomates asados al fuego para darle más sabor), chiles verdes cortados en cubos, caldo de pollo y salsa para enchiladas.
Madre con hija encontradas recogen huevos de pato y grandes
Gelinimiz. Qué hermoso término de cariño. Esto es lo que soy para mi familia turca: nuestra novia, nuestra nuera. Aunque hayan pasado años desde que nos casamos, así es como me llaman.
Ahora, esta sopa, Ezo Gelin, debe ser una de las dos sopas más comunes en todo el país, la otra es por supuesto mercimek/lentil. Se sirve en todas partes, normalmente para comer, en esas pequeñas lokantas especializadas en cocina casera.
Pero nunca me había parado a pensar en el nombre, entre otras cosas porque Ezo no suena a nombre turco y nunca pensé que lo fuera. Sin embargo, un poco de investigación en la red me ha descubierto una historia trágica: la pobre Ezo fue una persona real nacida en 1909 en el pueblo de Dokuzyol, en el sudeste de Turquía, cerca de la frontera con Siria. Al parecer, era una belleza impresionante, pero contrajo dos matrimonios miserables. El segundo la llevó al otro lado de la frontera, a Siria, donde su vida estuvo plagada de una suegra que nunca estaba contenta. Según cuenta la historia, Ezo intentó endulzarla creando esta sopa sólo para ella. Deduzco que no funcionó, la madre siguió siendo una desgraciada y el pobre Ezo murió en Siria de tuberculosis en 1952. Pero en un tono más alegre, recomiendo encarecidamente su sopa. Tiene todas las cualidades: calienta, es sabrosa y nutritiva, además de fácil de preparar con ingredientes de la despensa y muy típicamente turca. Esta sopa da en el clavo. Encontrarás muchas recetas, pero yo he utilizado la de Angie Mitchell en Secrets of the Turkish Kitchen.
Madre e hija cocinando juntas / Comida campestre
Todo sureño sabe que, cuando se trata de recetas familiares, siempre hay algunos trucos de cocina e ingredientes secretos que no encontrarás escritos: sólo los aprenderás pasando tiempo con tu madre en la cocina. Tanto si tienes una hija a la que quieres enseñar como una madre de la que quieres aprender en la cocina, pasar tiempo juntas cocinando u horneando creará recuerdos que ambas conservaréis durante años.
La comida es nuestro lenguaje del amor, y creemos que algunas de las mejores relaciones íntimas se producen en la cocina. Pasen tiempo juntas como madre e hija cocinando estas recetas clásicas que siguen sirviéndose en nuestras mesas sureñas año tras año. Puede que incluso os atreváis con una nueva receta sureña. Los recuerdos que creéis al pasar tiempo juntas significarán aún más con el paso de los años. Y quién sabe, antes de que te des cuenta, puede que tengas tu propio programa de cocina madre-hija.
