Sopa de quinoa y cacahuetes
Esta deliciosa sopa de quinoa es un plato tradicional de Perú. Es increíblemente sencilla de hacer, está repleta de proteínas y está llena de sabor. Los ingredientes densos en nutrientes nutrirán tu mente, cuerpo y espíritu.
A menudo hago sopa los domingos durante los meses de otoño e invierno. Me encanta tener algo saludable para comer en mi refrigerador para calentar al instante para el almuerzo o un bocadillo. A menudo tomo sopa para desayunar, es más caliente que un batido verde e igual de nutritivo.
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Recetas bolivianas
Probablemente haya tantas versiones de esta sopa como familias bolivianas, y todas ellas probablemente sean deliciosas, pero esta es la versión que ha evolucionado en nuestra casa a lo largo de los años. Me encanta el color rojo vivo que le dan las pastas de tomate y ají; alegra hasta el día más frío y triste. También me encantan las múltiples capas de sabor de la sopa, cada una de las cuales contribuye a la sinfonía general. Está aún mejor al día siguiente, por lo que es un plato ideal para preparar con antelación. Y es muy adaptable: haz una versión vegetariana eliminando la ternera/cordero, añadiendo más verduras y utilizando caldo de verduras/caldo. O sustituye el trigo por quinoa si el gluten es un problema.
La sopa boliviana de cacahuetes es una maravilla de un solo plato, lo último en comida reconfortante, especialmente con patatas fritas y queso fresco (o el poco latinoamericano pero perfectamente sustituible queso feta) espolvoreado por encima. Tradicionalmente, la sopa se hace con huesos de ternera, pero yo prefiero hacerla con pequeños trozos de pechuga de pollo deshuesada; el pollo y los cacahuetes tienen una afinidad natural entre sí, y el pollo hace que la sopa sea un poco más ligera. También se puede hacer vegetariana o vegana, omitiendo el pollo y haciendo la sopa con caldo de verduras. La pasta de chile que se indica aquí añade un toque suave a la sopa; si le gusta el picante, añada más.
Receta de sopa de maní boliviana
Junto con Perú, Bolivia es el principal productor de quinua del mundo. Además de cosechar muchas variedades diferentes de esta semilla, se prepara y consume masivamente en toda la región en una serie de platos deliciosos y únicos.
Mientras contemplaba la receta para este post, recordé las numerosas recetas bolivianas que he probado y finalmente me decidí por esta exquisita ensalada de quinua que es extra nutritiva y fácil de preparar. Si eres vegetariano, es un plato completo en sí mismo. También sirve como práctico y refrescante acompañamiento de carne, pescado o pollo. ¿Tienes una barbacoa de verano con carne y verduras a la parrilla? Mejor aún para acompañar este plato.
Lo que me gusta especialmente de esta ensalada es que prácticamente no hay que cocinar nada más aparte de la quinoa. Si te resulta más cómodo, también puedes comprar frijoles enlatados para utilizarlos en esta receta. Sólo asegúrate de lavar y escurrir los frijoles varias veces antes de usarlos. Además de los frijoles rojos, los frijoles negros, los frijoles pintos e incluso los frijoles de lima también funcionan bien con este plato. Las alubias de lima crearán un sabor y una personalidad distintos en esta ensalada como alternativa sabrosa al uso de las alubias típicas.
Sopa de quinua receta boliviana en línea
Tanto si quiere recuperarse de un resfriado, como si quiere desintoxicar su cuerpo o simplemente quiere algo delicioso, le encantará esta nutritiva sopa de pollo. Imagínese un tazón caliente de zanahorias tiernas, cebollas ablandadas y jugosas albóndigas aromáticas para calentar su barriga. Mmmm…
La base comienza dorando las albóndigas (llegaremos a esos bocados en un segundo). Después de desarrollar esos pedacitos marrones en el fondo de la sartén, las retiramos, añadimos un poco más de aceite de oliva, echamos las zanahorias dulces y las cebollas, la quinoa, y cocinamos hasta que las cebollas se hayan ablandado ligeramente. Me gusta freír la quinoa con las verduras para añadir esa capa extra de sabor.
Las albóndigas contienen toda la bondad. El pollo molido de carne blanca con cúrcuma en polvo rica en antioxidantes, ajo en polvo y perejil fresco, saturan la carne y se filtran en el líquido, creando un caldo rico y nutritivo. ¿Ya tienes hambre?
Aceite de oliva: me encanta el aceite de oliva, prácticamente lo uso en todas las recetas que hago. Siéntase libre de usar aceite de aguacate. Yo no usaría aceite de coco a menos que decidas añadir leche de coco y eso es como llevar este plato a otra dirección, pero oye, adelante, experimenta y cuéntame en los comentarios si lo hiciste.
