Sopa de carne peruana
Los platos que más me gusta preparar son los que puedo tener listos en la mesa en menos de una hora. La sopa criolla es uno de ellos. En Perú nos encanta tomarla para almorzar, pero es especialmente buena y reconfortante para cenar, ya que es sustanciosa y sabrosa, pero ligera al mismo tiempo. Lo que le da tanto sabor al caldo es el tipo de ají utilizado (ají panca). Si decides no utilizarlo porque no tienes el ingrediente a mano o simplemente quieres probar algo diferente, no te preocupes. La sopa será igual de deliciosa, lo único que le faltará será su particular sabor peruano.
Los cocineros tradicionales le dirán que la pasta de tomate no forma parte de esta receta, pero nosotros pensamos que combina muy bien con los demás ingredientes y añade una capa extra de sabor y color. Ese color rojo ladrillo tan característico de esta sopa se lo da normalmente el ají panca, pero puede sustituirlo por la pasta de tomate, o usar ambos para un rojo aún más intenso.
La forma más fácil de hacer este plato es utilizando carne picada, pero la carne picada también es estupenda si se tiene el tiempo y la energía para picar un trozo de carne en dados muy pequeños. La idea es tener un plato de sopa humeante lo antes posible, y esa es la razón por la que se utiliza carne picada. Tú decides. La leche es otro ingrediente que puedes añadir u omitir. Una vez incorporada la leche, no la dejes hervir porque la sopa se cuajará y todo se estropeará. ¡Eso es lo último que quieres cuando tienes hambre!
¿Qué es la sopa de minutos?
Consiste en carne picada de vacuno o carne picada de ternera, hierbas aromáticas y espaguetis en un caldo claro al que se añade leche y un poco de huevo batido. Es como una combinación de sopa de huevo, chowder y sopa de carne y fideos.
¿Qué es la alaminuta?
a la minuta [adv] BO PY. rápidamente.
¿Cuál es la sopa número 1 del mundo?
La sopa agria filipina es votada como La Mejor Sopa del Mundo con una puntuación de 4,63 sobre 5. MANILA, Filipinas – ¿Ya estamos hasta la coronilla de sopa? Sinigang ha sido nombrada la Mejor Sopa del Mundo por Taste Atlas -y con razón- durante la entrega anual de los Premios 2021 de la base de datos internacional de alimentos.
Sopa a la minuta peruana
La sopa criolla (también conocida como sopa a la minuta) es la versión peruana del laksa. No es tan dulce, ni tan espesa, ni tan ácida, pero es igual de reconfortante. El nombre alternativo de esta sopa “a la minuta” indica que es un plato rápido de hacer (minuto = minuto).
Como la mayoría de los platos peruanos, la sopa criolla lleva cebolla, ajo y ají. Esta base sirve para aromatizar la sopa, mientras que los tomates aportan algo de dulzor, acidez y cuerpo. Otros ingredientes clave son la carne de vacuno (picada o muy fina), los fideos (normalmente pasta cabello de ángel) y la leche evaporada. La guinda es un huevo escalfado o frito.
En esta receta he utilizado fideos para hacerla sin gluten. También puedes usar fideos konjac bajos en carbohidratos, zoodles (fideos de calabacín) o el sustituto que prefieras. No recomiendo utilizar leche evaporada (ni en esta receta ni en general) debido a su escasa calidad nutricional. En su lugar, utiliza leche normal o leche no láctea sin azúcar.
Sopa a la minuta receta
¡Estábamos súper emocionados de sacar a Perú de la copa justo un par de semanas antes de irnos 3 semanas a Perú! Tuvimos un tiempo FANTASTICO y vimos, aprendimos, y experimentamos mucho – incluyendo la caminata por el Camino Inca donde los chicos se ganaron de los varios guías en el camino el apodo de “Alpacitos” (alpacas bebes – en oposición a cabras bebes) mientras correteaban.
¿Ves la bandera encima de los chicos? Es del albergue en el que me alojé hace 20 años. Nos detuvimos para ver si todavía tienen pavos reales en el techo. Sí, los tienen. Además, los chicos estaban más que fascinados por las criptas bajo la iglesia amarilla (Catedral San Francisco) y los cientos de miles de huesos en exhibición. Los niños.
Uno de los aspectos más destacados de nuestro viaje fue la visita a un pequeño pueblo agrícola a una hora de Cusco, donde 32 familias viven y cultivan a 14.000 pies de altitud. El idioma principal es el quechua (la lengua de los incas) y muchos de los niños no tienen la oportunidad de ir a la escuela porque están ocupados trabajando en el campo. Sin embargo, ahora hay una organización que ha creado una escuela fantástica (una habitación, 40 niños de entre 6 y 16 años y un profesor) donde los niños aprenden a leer y escribir en español e inglés, aprenden informática y disponen de un espacio seguro para aprender y estudiar. Fue increíble y humillante ver lo que los profesores y los niños son capaces de lograr con tan poco. Dicho esto, necesitan mucho y vamos a publicar una lista de sus necesidades y cómo se puede ayudar a estos niños. Estén atentos para más información.
Receta de sopa criolla
La sopa criolla se prepara normalmente con carne picada y es muy popular entre los habitantes de Lima, Perú. También se conoce como “sopa a la minuta” porque se puede preparar rápidamente, con resultados sabrosos. Como hace poco tenía unos camarones en la nevera, se me ocurrió hacer una versión marinera de este delicioso plato, usando camarones en lugar de carne.
El resultado fue exquisito y llenador; ahora tengo otra receta para reconfortar a toda la familia en los días más fríos. También se pueden utilizar vieiras en lugar de gambas, pero en este caso, sólo deben añadirse en el último minuto de cocción; dejar reposar y servir unos minutos después. Esto evitará que se cocinen demasiado y mantendrá las vieiras suaves y jugosas.
