Caldo de res en español
NutriciónCalorías: 257kcal | Carbohidratos: 21g | Proteína: 21g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 30mg | Sodio: 121mg | Potasio: 929mg | Fibra: 5g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 5469IU | Vitamina C: 51mg | Calcio: 90mg | Hierro: 3mg
Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.
¿Es el caldo de res saludable para usted?
Por dentro: Aprende exactamente cómo preparar esta deliciosa sopa mexicana a base de carne de res, comúnmente conocida como “mole de olla”. Se trata de una comida tradicional de las regiones sur y centro de México, ¡y seguro que te encantará!
Esta receta combina diferentes verduras con el sabor de la carne de res y es muy popular en las regiones del centro y sur de México. Puede que pienses que sólo es popular en los días más frescos, pero te sorprenderá saber que se consume incluso más comúnmente en los días muy calurosos.
Esta receta combina vitaminas y minerales esenciales para la salud. Esto se debe a la variedad de verduras y a la proeína de la carne de vacuno que utiliza. Pero lo que realmente hace especial a esta comida son las deliciosas hierbas y especias que se utilizan para condimentarla.
Una variación popular es incluir huesos con tuétano, y mi abuela nos decía que era lo que daba sabor a la sopa. Personalmente, no me gusta añadirlo porque añade grasa saturada adicional. Para ser sincera, no era muy fan de esto cuando era pequeña, porque no me gustaban mucho las verduras. Sin embargo, con el tiempo me di cuenta de lo importantes que son las verduras y ahora me encanta.
Caldo de res de origen
¿Mole de olla 2? ¿Por qué mole de olla 2? ¡Lo preparé un poco más picante y probé el Xoconostle por primera vez en mi receta! ¡Es delicioso! ¡Gracias por acompañarme en mi viaje gastronómico! La receta original de mole de olla en mi blog también es sabrosa. Es una versión mejorada del caldo de res cocido.
Estoy muy contenta de poder compartir vídeos de mis recetas con vosotros. ¡Soy una persona visual cuando se trata de comida! Los colores y las imágenes son muy importantes para mí. Espero que estén disfrutando como yo estoy aprendiendo en el camino. ¡Gracias por seguirme!
¿Qué es el xoconostle? El Opuntia joconostle, o par espinoso, se utiliza sobre todo como condimento en la cocina mexicana. Es un cactus ácido que se utiliza para preparar mermeladas y dulces, pero también es delicioso en platos salados.
El mole de olla es primo cercano del caldo de res. Aunque se llama mole, en realidad no tiene nada que ver con el mole tradicional como pensamos. La palabra mole se utiliza para describir una receta preparada con muchos ingredientes en una olla.
Caldo de res cerca de mí
El caldo de res y el mole de olla no son necesariamente lo mismo. Pero como los platos varían de una región a otra, a veces pueden coincidir. La receta en la que me basé para hacer este Caldo de Res se llamaba Mole de Olla. Pero mi marido y mis amigos mexicanos me dicen que ¡NO! No es Mole de Olla, es Caldo de Res. ¿Muy confundida? Le pregunté a mi marido cuál era la diferencia… y me dijo que no lo sabía. Intenté investigar un poco, pero cuando encuentro fotos o descripciones de uno u otro, coinciden un poco. ¿Quizás algunas regiones dejan los chiles fuera de su Caldo de Res?* ¿Quizás algunas lo dejan fuera de su Olla de Mole? Después de unas cuantas horas de tirarme de los pelos e intentar distinguir entre una cosa y otra, me rendí y decidí que podía ser una cosa o la otra. Realmente creo que todo depende de quién la prepare. Los métodos parecen variar de una región a otra, de una ciudad a otra, de una familia a otra y de un cocinero a otro.
El otro día, cuando hablé de los distintos tipos de mole, mencioné que, aunque no es una salsa, el mole de olla puede considerarse mole en el sentido más amplio de su significado original: guiso o salsa. Mirando el significado de los términos…Olla es en realidad el nombre de la olla en la que (tradicionalmente) se cocina algo…una olla de barro alta y estrecha. Así que, originalmente… un mole caldoso que se cocinaba a fuego lento en una olla. Un caldo es básicamente una sopa o caldo. En este caso, un caldo de carne.
