Sopa de pescado ecuatoriana
Esta es una lista de platos y alimentos ecuatorianos. La cocina ecuatoriana, la cocina de Ecuador, es diversa y varía según la altitud y las condiciones agrícolas asociadas. En la costa, se sirve una variedad de mariscos, filete a la parrilla y pollo, junto con plátano frito, arroz y frijoles. La carne de vaca y de cabra guisada también son tradicionales. Los platos de marisco más tradicionales son el ceviche (camarones, mejillones, ostras, pescado y otros) y la sopa de pescado. También hay una variedad de sopas a base de verduras locales, como la sopa de queso (verduras y queso blanco) y el caldo de bolas, una sopa a base de plátanos. Se trata de platos “parecidos” a la sopa, cocinados con limón.
Sopa de pollo ecuatoriana
El locro de papa es una sopa de patata con queso que es un elemento básico de la cocina ecuatoriana. Tradicionalmente se adorna con aguacate y se sirve con una salsa de ají picante. El locro de papa es sencillo y bastante rápido de preparar, con ingredientes básicos. Es nutritivo y saciante, la comida perfecta. Se puede añadir un poco de pasta de ají amarillo a la cebolla salteada si se desea un poco de picante. El maíz también es una adición popular (el maíz choclo andino de grano grande es delicioso).
El vapor se expande rápidamente en la licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licúa.
Sopa de cangrejo ecuatoriana
Fanesca – Sopa de primavera ecuatorianaLa fanesca se prepara tradicionalmente durante la Cuaresma para utilizar muchas verduras de primavera. Con arroz, frijoles y verduras, es una sopa sustanciosa que puede servir como una comida por sí sola.
Esta sopa está repleta de verduras y yo acababa de volver del mayor mercado de agricultores de Nueva York. Lee todo sobre el Union Square Greenmarket aquí. Como los calabacines y las judías verdes son de temporada, pude utilizar los productos del mercado agrícola, lo que estoy segura de que hizo que la sopa fuera aún mejor que los productos del supermercado.
La única carne utilizada en la Fanesca – Sopa de Primavera Ecuatoriana es el bacalao salado. El bacalao, también conocido como bacalao, es muy popular en toda Sudamérica y el Caribe, así como en algunos países europeos del Mediterráneo, como Italia y Portugal. Es muy importante quitarle la sal, ya que de lo contrario el pescado será poco sabroso.
La chef Mireille es instructora de cocina y fotógrafa gastronómica independiente en Nueva York. Gracias a sus diversos orígenes familiares, pudo viajar y conocer culturas y sabores globales desde muy joven. Su pasión por la cultura, la cocina, la historia y la educación la han convertido en una experta en la elaboración de recetas tradicionales de inspiración global y deliciosa cocina de fusión.
Locro de papa
“Found online; posting for ZWT 7-South America (Ecuador). Recipe states: Locro is a nourishing potato-cheese soup that is popular in Ecuador and Peru. A soup with the same name is found in Argentina, but Argentine locro is a vegetable and meat stew.”
<p><span><strong>I am a stay at home mom to two wonderful boys; Joshua (8years), Kaiden (5 years), and baby GIRL, Madalynn (19 months)! I also have two fur babies (cats); Kobee, AJ; we had to put our youngest cat Sly down Jan 2014. :(. I am also married to my best friend, Jeff and have been since April 2005. I love cooking, hate cleaning and will do whatever I can to get out of it! I love grilling and baking. I do most of the grilling at my house, and bake for almost a week straight at Christmas time! I can make or will attempt just about anything, though I rarely make brownies, my husband’s are the best! Homemade breads are not my friend, so I am always working on bread baking.</strong></span></p>
