Sopa fácil de acelgas
En una cacerola grande, saltear las acelgas y la cebolla en el aceite de oliva a fuego medio de 3 a 5 minutos o hasta que estén blandas. Añadir el ajo y seguir cocinando hasta que el ajo desprenda aroma, de 30 segundos a 1 minuto más. Remover a menudo para evitar que el ajo se queme. Añada el caldo, llévelo a ebullición y reduzca el fuego. Cocer a fuego lento durante 30 minutos. Triturar con una batidora de mano o un robot de cocina. Mezclar el queso de cabra y la leche, añadir 2 cucharaditas de la mezcla a la sopa y mezclar bien. Probar y añadir sal y pimienta según sea necesario. Verter en cuencos y rociar con la mezcla de queso de cabra.
¿Cuál es el mejor queso para la sopa?
El mejor queso para una sopa suele tener una textura fundente y suave, como Gruyère, fontina, Monterey Jack. Cuando añada el queso a la sopa, asegúrese de que se derrite bien, por ejemplo, rallado o troceado.
¿Con qué maridan las acelgas?
Las acelgas combinan con todo, pero los siguientes son algunos de los acompañantes preferidos: almendras, vinagre balsámico, albahaca, remolacha, arroz negro, mantequilla, leche de coco, maíz, grosellas, huevos, semillas de hinojo, queso feta, ajo, queso de cabra, puerros, limón, lima, mejorana, champiñones, nuez moscada, aceitunas, aceite de oliva, cebollas, queso parmesano, perejil, …
Sopa de acelgas ottolenghi
Las alubias son una opción barata y nutritiva para las cenas familiares. Una olla de alubias rojas con arroz siempre es bienvenida, tanto para las reuniones otoñales en el porche como para las reuniones alrededor del televisor viendo el partido. Muchos sureños disfrutan de las cremosas alubias blancas con sabor a beicon servidas sobre una rebanada de pan de maíz caliente. Las alubias blancas también están deliciosas en sopas y guisos otoñales. Para esta sopa de alubias blancas, hemos combinado las alubias cannellini con acelgas, una verdura de hoja verde muy nutritiva. Con un sabor más suave que el de las espinacas, añadir acelgas a la sopa es una forma fácil de colar las verduras en las comidas de los niños. Añade las acelgas a la sopa y, cuando estén tiernas, viértelas en la batidora y tritúralas hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre con queso parmesano, hojuelas de pimiento rojo y cebollino, y sirve con un poco de pan casero caliente. Compra alubias bajas en sodio y caldo de pollo bajo en sodio para mantener el recuento de sodio bajo. Tanto si utilizas la olla de cocción lenta, la Instant-Pot o la cocina, una olla de sopa o estofado es la opción perfecta para cenar cuando los días se alargan y el tiempo refresca.
Sopa fría de acelgas
+ ¡Esta sopa tiene tantas variaciones! Se trata de una receta básica de sopa de acelgas o acelgas arco iris, sin judías ni carne, que puede dejarse fría o licuada. Disfrútala tal cual -y créenos que llena bastante- o añade una lata de alubias cannellini enjuagadas y escurridas, bacon cocido, salchicha italiana o albóndigas de pavo.
PASO 1: Prepara las verduras enjuagándolas, pelándolas y picando la cebolla, la zanahoria, el apio (retira las hojas) y el ajo. Preparar las hojas de acelga para la sopa cortándolas por el centro con un cuchillo afilado y retirando el tallo. Pica las hojas y los tallos por separado. Si se va a hacer puré se puede prescindir de separar el tallo de las hojas.
PASO 2: Saltear el aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos o hasta que las verduras adquieran aroma y la cebolla adquiera un color translúcido. Remover con frecuencia para evitar que se quemen.
PASO 3: A continuación, añadir las patatas preparadas, las acelgas, el caldo, la leche de coco, la hoja de laurel y los condimentos, y tapar y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. No se olvide de la hoja de laurel, ya que es el ingrediente secreto para hacer una buena sopa de acelgas.
Sopa de acelgas arco iris
Una forma estupenda de utilizar nuevas variedades de verduras de tu cuota de la CSA es sustituirlas en un plato más familiar. Aquí el brócoli cheddar se actualiza con queso gruyere y acelgas arco iris. Esta es una de las primaveras más frías de las que se tiene constancia, ¡con el tiempo subiendo y bajando es difícil saber qué preparar! Esta sopa cremosa es brillante y verde, pero reconfortante. La sopa perfecta para cuando quieres algo fresco y reconfortante.
La acelga es una verdura tan hermosa y versátil, y cuando hablé con el chef Chris Kuhns se lamentó de que la mayoría de la gente deseche los sabrosos tallos. Este plato utiliza toda la verdura, haciendo una base con las pencas y la cebolla, cociendo a fuego lento las verduras y haciéndolas puré. El queso gruyere con nueces es un buen complemento para las acelgas y añade un rico sabor.
Empiece separando las hojas y los tallos. Para ello, doblo la hoja por la mitad y recorto el tallo. Esto es lo más trabajoso que harás para esta sopa, así que tómate tu tiempo. Corta el tallo de la acelga y la cebolla en trozos pequeños. A continuación, enrolla las hojas de acelga en un manojo apretado y córtalas en tiras finas. Seque completamente las acelgas en una centrifugadora para que no se diluyan en la base de la sopa. Yo suelo desmenuzar las hojas antes de lavarlas, pero sé que hay quien prefiere hacerlo al revés. Enjuago las hojas picadas varias veces en la centrifugadora de ensaladas para eliminar toda la arenilla.
