Queso de garbanzos, tomate seco y cúrcuma

Si hay un garbanzo que me encanta para todo pero en especial para hacer un queso de garbanzo es el Pedrosillano, fino, sabroso y suave, una delicia siempre y un acierto para esta receta.

Acompañado con unos dientes de ajo morado de Las Pedroñeras, buen aceite de los Montes de Toledo, sal marina de Lanzarote, unos tomates secos caseros y las especias de Ducros, hacen de este queso la maravilla más maravillosa.

INGREDIENTES

  • 150 gr garbanzo pedrosillano seco
  • 30 gr tomate seco. Consulta la receta aquí
  • 10 gr ajo morado IGP Las Pedroñeras
  • 10 gr aceite de oliva virgen extra DOP Montes de Toledo
  • zumo de 1/2 lima
  • 1 y 1/2 cucharadita cúrcuma DUCROS
  • 1/2 cucharadita de sal marina SALINAS DE JANUBIO
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca DUCROS
  • 1 vaso de agua

ELABORACIÓN

  1. Poner a remojo los garbanzos secos y crudos durante 18-24 horas.
  2. Una vez hidratados, escurrirlos y ponerlos en un robot de cocina o picadora con el resto de ingredientes y triturar hasta conseguir una crema fina.
  3. Llevar a una cacerola y calentar a fuego medio removiendo de vez en cuando al principio y constantemente cuando comience a hervir, de lo contrario se pegará al fondo.
  4. Cocinar hasta que pierda el agua y tengamos una crema densa, espesa y sin grumos, verter en unos moldes y enfriar.
  5. Consejo: Si quieres que el queso quede cubierto por alguna hierba aromática o como en este caso, con tomate seco molido, pincelar el molde con una gota de aceite y espolvorear el ingrediente elegido por la base y paredes antes de verter el queso para que solidifique.

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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