Quesadillas de proteína de guisante texturizada

En casa nos encanta probar recetas caseras de otros lugares y la gastronomía mexicana es una de nuestras preferidas, quizás por lo que nos gusta el picante o por la intensidad de sabores que tienen sus «platillos», es genial.

Hoy toca veganizar uno de sus platos más típicos y conocidos, las quesadillas y aunque hay mil formas de relleno, me he basado en la tradicional, con mozzarella vegana y proteína de guisante texturizada VEGETALIA saborizada con mi mezcla casera de condimento Tex-Mex.

INGREDIENTES

  • 4 tortillas de maíz
  • 100 gr proteína de guisante texturizada VEGETALIA
  • 100 gr tomate frito casero. Consulta aquí
  • 60 gr mozzarella vegana
  • 40 gr maíz cocido
  • 10 gr aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas condimento casero Tex-Mex. Consulta aquí

ELABORACIÓN

  1. Hidratar la proteína de guisante texturizada en agua recién hervida, reposar 10 minutos.
  2. Escurrir la proteína de guisante y saltear en un sartén caliente con aceite y el condimento casero de Tex-Mex.
  3. Cubrir con tomate frito casero una cara de cada tortilla, repartir en la mitad la proteína de guisante texturizada Tex-Mex, unos granos de máiz, cubrir con la mozzarella o queso vegano, tapar con la otra mitad de la tortilla y poner en una sartén o parrilla (ligeramente aceitada), dorar por ambos lados.
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Por 100 grCalorías196,62 KcalProteínas8,36 grGrasas6,63 grHidratos de Carbono24,5 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220516223547/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220516223547/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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