Caldo de pollo en español
Hay sopa de pollo para el alma, pero este caldo de pollo merece una alta calificación en la escala de comodidad. El caldo de pollo es uno de esos platos caseros que gustan a todo el mundo. Es tan rústico y reconfortante que la mayoría de las culturas que conozco tienen sus propias versiones. Desde el curry hasta el doro wat etíope, sin olvidar el pollo con albóndigas, uno de mis platos favoritos del sur. Lástima que Cracker Barrel no exista en California.
En todo el mundo, el estofado de pollo es siempre reconfortante y acogedor. Esta versión salvadoreña está llena de sabor con una mezcla de especias exóticas, que representan los sabores que les gustaban a nuestros antepasados más los que trajeron de las tierras mediterráneas y asiáticas los conquistadores españoles.
Yo lo hice en la olla de cocción lenta porque teníamos planeada una salida por la tarde y era cómodo y económico. Sin embargo, si lo haces en la estufa, simplemente cocina el guiso durante unos 30 minutos a fuego medio-bajo si usas pollo deshuesado. Soy una madre ocupada, así que suelo comprar pechugas y muslos de pollo deshuesados porque se cocinan rápido. Sólo compro pollos enteros si pienso asarlos en el horno.
Ingredientes del caldo de pollo
Toda mi vida he pensado que ponerle lima y cilantro al caldo de pollo era cosa de judíos. Porque la lima y el cilantro son súper comunes en Alemania y Polonia, ¿no? Resulta que es salvadoreño. Me di cuenta hace un par de años cuando estaba con Neil y mi tía en un mercado en San Salvador. Pedimos sopa de pollo, vino lima con ella, y entonces básicamente mi cerebro explotó. Todo lo que sabía es que mi Mami lo hacía así. Así que, aunque puede que no sea tradicionalmente judía, ¡sin duda es mi tradición judía Mash-Up!
Rebecca es cofundadora y directora ejecutiva de The Mash-Up Americans. Salvadoreña-judía-estadounidense casada con un estadounidense-estadounidense, ha trabajado durante más de 10 años en los medios de comunicación, las artes y la cultura. Crea experiencias culturales, une a la gente e introduce a los novatos en el queso armenio. Puedes seguirla en @beccale y encontrarla en Los Ángeles.
Receta de caldo de pollo
Esta sopa casera de arroz y pollo era una de las sopas favoritas de mi abuela. Ella la comía con aguacate y plátano al lado. Los colombianos comen plátano con las sopas y aunque no lo creas, es delicioso, ¡pruébalo! Esta es una verdadera comida reconfortante.
Esta receta de sopa de pollo y arroz se puede guardar en un recipiente hermético y refrigerar hasta 3 días. Recaliéntala en el microondas o en la cocina. El caldo se espesará mucho, por lo que es posible que necesite ½ taza de caldo de pollo antes de calentar la sopa.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Receta auténtica de caldo de pollo
Tapar y cerrar la tapa. Cocer a alta presión manual durante 10 minutos. Liberación natural a los 15 minutos y liberación rápida después. Si sólo utiliza la estufa, cocine a fuego medio hasta que el pollo esté tierno y se pueda desmenuzar (esto probablemente tomará alrededor del doble del tiempo).
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
