Sopa de pollo mexicana
Esta receta de sopa de pollo con especias del suroeste nació cuando comía mucha sopa de tortilla en el restaurante salvadoreño-mexicano cerca de mi oficina. Pero cuando pasé a ser chef personal, necesitaba algo con menos carbohidratos, pero que satisficiera a mis clientes chef personales de Los Ángeles. Así que eliminé las tortillas y aumenté los sabores con tomates, aguacates y especias para una cena o almuerzo decadente. A uno de mis clientes le gustó tanto que me pidió que se lo hiciera todas las semanas. También suelo hacerla en casa cuando necesito algo súper sabroso y reconfortante, sin importar la época del año.
En esta receta utilizo muslos de pollo porque tienen más sabor y no se cuecen demasiado en la sopa. Si prefieres la carne blanca de pollo, puedes añadir pollo desmenuzado al final. También puedes cortar en dados unas pechugas de pollo o unos filetes de pollo, sazonarlos con las mismas especias de la sopa junto con sal y pimienta y añadirlos durante los últimos 10 minutos de cocción.
La guarnición depende de ti. La receta pide que se adorne la sopa con queso. Yo utilizo un queso cheddar o una mezcla mexicana de mi tienda de comestibles local. Pero eso es a tu gusto. También se puede adornar con crema mexicana o nata agria. Y si echas de menos el crujiente de las tortillas, no dudes en volver a añadirlas.
¿Qué es la sopa de gallina salvadoreña?
La Sopa de Gallina India es una sustanciosa sopa de pollo salvadoreña. El ingrediente estrella de esta sopa o caldo tradicional salvadoreño es una gallina de corral criada en casa o un gallo silvestre conocido como gallina india.
¿Por qué es bueno el caldo de pollo cuando se está enfermo?
Los estudios demuestran que un buen plato de sopa de pollo puede ayudar a despejar la congestión nasal. También tiene un ligero efecto antiinflamatorio que puede ayudar a aliviar los síntomas del resfriado.
Caldo de pollo con pechuga de pollo
Nuestra aventura de Comer Alrededor del Mundo nos ha llevado a El Salvador. Salgo en busca de recetas que creo que le encantarán a mi familia, una donde los ingredientes son fáciles de conseguir. Encontré esta receta, y a primera vista pensé que era demasiado simple, pensé que no funcionaría, pero no sólo funcionó sino que nos encantó. Es un plato en el que se pone todo en una cacerola a la vez y se deja cocer durante 30 minutos. Ahora lo serví con cous cous perla, que no es algo que se sirve con en El Salvador, pero funcionó tan bien juntos. La salsa aquí es más un caldo que una salsa, y como nos encantan las sopas, esto fue perfecto. Puedes usar sólo muslos de pollo o sólo chuletas de muslo de pollo o una combinación de los dos. Esta es una gran comida de mitad de semana, simple, creo que bastante saludable, definitivamente algo que voy a hacer una y otra vez.
Receta adaptada de deliciouselsalvador.comPara 4 personas64 cucharadas de aceite de oliva1,5 kg de muslos de pollo1 cebolla mediana picada3 dientes de ajo grandes finamente picados2 pimientos rojos grandes, sin semillas, cortados en tiras gruesas900 g de tomates Roma picados12 aceitunas rellenas de pimiento español1 ramita de tomillo fresco1/2 taza de cilantro finamente picado1/4 de taza de agua2 cucharaditas de caldo de pollo en polvoSal y pimienta negra al gusto
Caldo de pollo sazonado
Toda mi vida he pensado que ponerle lima y cilantro al caldo de pollo era cosa de judíos. Porque la lima y el cilantro son súper comunes en Alemania y Polonia, ¿no? Resulta que es salvadoreño. Me di cuenta hace un par de años cuando estaba con Neil y mi tía en un mercado en San Salvador. Pedimos sopa de pollo, vino lima con ella, y entonces básicamente mi cerebro explotó. Todo lo que sabía es que mi Mami lo hacía así. Así que, aunque puede que no sea tradicionalmente judía, ¡sin duda es mi tradición judía Mash-Up!
Rebecca es cofundadora y directora ejecutiva de The Mash-Up Americans. Salvadoreña-judía-estadounidense casada con un estadounidense-estadounidense, ha trabajado durante más de 10 años en los medios de comunicación, las artes y la cultura. Crea experiencias culturales, une a la gente e introduce a los novatos en el queso armenio. Puedes seguirla en @beccale y encontrarla en Los Ángeles.
Sopa de muslo de pollo
El ingrediente estrella de esta sopa o caldo tradicional salvadoreño es una gallina de corral criada en casa o un gallo silvestre conocido como gallina india. El pollo se cría en granjas y la gallina que los lugareños llaman “india” se cría de forma natural en el campo, engordada con lo que comen los pollos en su entorno natural y con maíz o maicillo.
Con un sabor incomparable y rico debido a que se cría en un entorno natural y se alimenta con una dieta natural, la gallina se suele cocer en agua con una variedad de verduras picadas, ajo, hierbas, especias y condimentos.
Las verduras típicas de la sopa son la zanahoria, la cebolla, el pipián, el tomate, la patata, el chilote, el chile verde y el guisquil, mientras que las hierbas y especias más comunes son el perejil, el chipilín, la pimienta, el pimiento rojo, el achiote y la albahaca.
