Secretos de la cocina colombiana
Comer en Cali es fácil. La cocina del Valle del Cauca es una extraordinaria fusión de varias influencias y culturas diferentes, desde las tribus indígenas de la antigüedad hasta los ingredientes españoles y árabes traídos del Viejo Mundo, pasando por una fuerte presencia de elementos africanos.
El resultado es una mezcla única que se manifiesta en forma de una serie de platos exquisitos que no puede dejar de probar en su próximo viaje. Por ser una cocina tan vasta, redujimos nuestras recomendaciones a 7 platos que tienes que probar en Cali, Colombia. Buen provecho
Quizás el plato básico más famoso de la cocina del valle, es muy probable que veas su nombre por todas partes. ¿De qué está hecho este plato de nombre tan gracioso? Es una rica sopa hecha con caldo de gallina y carne y servida con arroz, mazorca de maíz, yuca, patacones (plátano verde frito), aguacate y ají picante.
El tamal es uno de esos platos que parecen estar en todas partes de América Latina en alguna versión. Éste se elabora con masa de maíz y se rellena con carne de pollo y ternera y una mezcla de verduras. Suele estar envuelto en hoja de plátano y servido con patacones.
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El sancocho de pollo o gallina es un plato popular en Colombia. Es una sopa de pollo sustanciosa y saciante hecha con patatas, plátano, maíz, yuca, hierbas y pollo o gallina. Este plato de una sola olla es delicioso servido con aguacate.
El sancocho es un plato típico colombiano y latino que se puede preparar con pescado, plátano, ternera, pollo, gandules o cerdo. El Sancocho de Gallina o Sancocho Valluno es originario de la región colombiana de El Valle. Tradicionalmente, esta sopa se prepara con gallina, pero también se puede utilizar pollo.
Tengo muchos buenos recuerdos asociados a este plato. Un recuerdo es el de mi abuela cocinando una gran olla de sancocho de pollo y teniendo a sus nueve hijos con sus familias para almorzar los domingos. Yo esperaba toda la semana a que llegara ese día para ver a todos mis primos y déjenme decirles que eso era una fiesta. En Colombia cuando nos reunimos siempre es motivo para bailar y beber, no importa la hora del día. Otro gran recuerdo que tengo asociado a este plato es ir con mis amigos del colegio un fin de semana a una finca o casa de campo y cocinar esta sopa al aire libre sobre el fuego. El sabor ahumado de cocinar sobre un fuego abierto es increíble y esta es una forma popular de cocinar frijoles y sancocho en Colombia. Se sirve con aguacate, arroz blanco y ají.
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La cocina colombiana es una combinación de las tradiciones culinarias de las seis regiones principales de Colombia (Pacífica, Amazónica, Andina, Orinoquía, Caribe e Insular). La cocina colombiana varía regionalmente y está particularmente influenciada por las cocinas indígena colombiana, española,[1] y africana,[2] con una ligera influencia árabe en algunas regiones.[3] Además, siendo uno de los países más biodiversos del mundo, Colombia tiene una de las más amplias variedades de ingredientes disponibles dependiendo de la región.
La comida colombiana es una mezcla única de tradiciones indígenas y europeas con una fuerte influencia afrocaribeña. Los dos grupos indígenas más numerosos antes de la conquista europea eran los taironas, que vivían a lo largo de la costa caribeña, y los muiscas, que habitaban en las tierras altas del sur[4] Las arepas, hechas de maíz molido, son uno de los platos cocinados más antiguos de la cocina colombiana. Se cree que el nombre deriva de la palabra maíz en lengua chibcha[4].
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Esta sopa tradicional del Valle del Cauca, en Colombia, se conoce como Caldo Batido o Caldo de Enfermo. Es una sopa sencilla y reconfortante hecha con carne molida, agua, comino, perejil y hogao.
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Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
