Alguna vez has querido preparar unos ricos Panellets y no te has atrevido? No lo pienses nunca más y mira que sencillos resultan de preparar y con una masa de solo 3 ingredientes, 100% veganos y sin azúcar añadido, qué más se puede pedir? que estén deliciosos, pues estos con boniato lo están.
Y para rematar estos Panellets, elige los ingredientes que te apetezcan y la forma que más te guste, en mi caso he elaborado los más tradicionales de la festividad de «Tots Sants» en Catalunya como son de piñón, coco, almendra troceada, cacao y los últimos con nuez pecana.
INGREDIENTES
- 250 gr almendra molida
- 125 gr boniato limpio y crudo
- 80 gr pasta de dátil Medjool. Consulta la receta aquí
- 1/2 caqui muy maduro
- 10 gr pasta de dátil Medjool
- agua
- Piñones, almendras picadas, nueces pecana, coco rallado, cacao en polvo desgrasado y sin azúcar,…
ELABORACIÓN
- En un estuche de vapor o recipiente apto para microondas, poner el boniato troceado y cocinar en el microondas a máxima potencia (800W) durante 4-5 minutos o hasta que quede blandito pero sin quemarlo. También puedes cocerlo en agua pero así pierde sabor, vitaminas y minerales.
- En una picadora o robot poner el boniato cocinado, 80 gr de la pasta de dátil, la almendra molida y triturar muy bien hasta conseguir una mezcla compacta y homogénea.
- Envolver en film transparente y reposar en el frigorífico de un día para otro.
- Precalentar el horno a 200ºC, mientras tanto, dividir la masa en porciones de entre 14-17 gr.
- Triturar el caqui que debe de estar muy muy maduro y mezclar con un poco de agua, por otro lado diluir con un poco de agua los 10 gr de pasta de dátil que habíamos reservado.
- Dar la forma a las porciones de masa y pasar primero por la pasta de dátil Medjool ligeramente diluida, rebozar y pegar los frutos secos elegidos y colocar sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal.
- Para los panellets de coco, mezclar coco rallado con la masa antes de bañar en el dátil diluido, después de bañar cubrir con coco y listos.
- Para los panellets de cacao no es necesario bañar en pasta de dátil, simplemente cubrir bien con el cacao.
- Para el resto de panellets, pincelar con el caqui triturado para dar brillo y algo de color.
- Hornear todos durante 5-8 minutos a 180ºC.
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