El pak choi o bok choy es una col asiática, concretamente de la familia de la col china, cruda contiene un 95% de agua, un 2% de carbohidratos, un 1% de proteína y menos de un 1% de grasa.
El toque cítrico de este plato lo aportamos con la piel del limón y su zumo, aunque siempre es mejor añadir el zumo al final y sin cocinar, a gusto de quien lo vaya a comer.
INGREDIENTES
- 380 gr Pak Choi
- 50 gr anacardos crudos
- Ralladura de 1/2 limón
- zumo de limón
- 30 gr salsa teriyaki
- 30 gr agua
- 2 gr pimentón ahumado dulce de «la Vera»
- pimienta negra
- sal
- chile en escamas
- Aceite de sésamo
ELABORACIÓN
- En una sartén poner el aceite de sésamo, los anarcardos y las escamas de chile, sofreír 1-2 minutos a fuego medio, a continuación añadir el pimentón y tostarlo ligeramente con cuidado de no quemarlo.
- Agregar el pak choi troceado y bien limpio, la ralladura del limón, la sal, pimienta, agua y salsa teriyaki.
- Cocinar unos minutos y añadir zumo de limón si se quiere con un sabor más intenso a limón.
Por 100 grCalorías77,6 KcalProteínas3,8 grGrasas4,51 grHidratos de Carbono4,67 gr
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Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
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