▷ Mousse vegano de chocolate negro con mermelada de pétalos de rosa

Sabías que con el “aquafaba” de las legumbres se pueden hacer postres tan deliciosos como este? Así que ya sabes, de ahora en adelante guárdala y aprovecha el agua de cocción.

Comenzamos el fin de semana con un dulce de los que nos gustan, con muuucho chocolate y menos remordimientos, además de que es súper sencillo de preparar y con muy pocos ingredientes que solemos tener por casa como es el chocolate puro, esencia de vainilla natural, sal marina y algo de panela.

El toque «premium» de este mousse de chocolate lo damos con una mermelada artesana que acabo de descubrir y es un escándalo… de pétalos de rosa, fabricada en Murcia por GUIMARANA DREAM FOOD.

INGREDIENTES

175 gr aquafaba casera
90 gr chocolate negro 82% sin azúcar ni lactosa
40 gr polvo de galleta digestive
25 gr panela
1 cucharada mermelada artesana de pétalos de rosa GUIMARANA DREAM FOOD
1 cucharadita esencia de vainilla natural
pizca de sal

ELABORACIÓN

Para preparar el aquafaba casera: cocer garbanzos previamente remojados en agua, una vez cocidos, reservalos en el agua durante 24 horas en el frigorífico, al día siguiente colar el líquido ligeramente espeso y reservar.
Batir el aquafaba con unas varillas eléctricas y montar completamente como si fuera un merengue hasta conseguir hacer picos, agregar una pizca de sa, esencia de vainilla, panela y batir un par de minutos más.
Fundir el chocolate en el microondas a golpes de 30 segundos y con cuidado de que no se queme. Remover y enfriar un poco.
Cuando el chocolate haya enfriado algo pero sin solidificarse, verter despacio en forma de hilo sobre el aquafaba y mezclar con la ayuda de una espátula de silicona o cucharada y movimientos envolventes, con cuidado de no bajar el aire añadido.
Colocar en el fondo de los recipientes donde vayas a servir el mousse el polvo de galleta, cubrir hasta arriba con mousse y refrigerar hasta el día siguiente o al menos 6 horas. Servir con una cucharadita de mermelada de pétalos de rosa de GUIMARANA DREAM FOOD por encima.

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Por 100 grCalorías231 KcalProteínas3,95 grGrasas15,28 grHidratos de Carbono18,81 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220124134010/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220124134010/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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