No hay nada como aprovechar la temporada de higos, que aunque digamos que es un fruta, no lo es como tal… es una flor! o mejor dicho, muchas flores, pues en el interior de este fruto se encuentran las flores de la higuera.

Y con 5 higueras en marcha, la recolección es diaria y de varias docenas, un no parar vamos, pero siempre dejando los más altos para los pajaritos que a ellos también les encantan.

Como no podemos comer 1 kilo al día (aunque nos gusten y mucho) la mejor manera de aprovecharlos y disfrutarlos durante mucho más tiempo es preparar mermelada, sin azúcar claro, que estos ya están tremendamente dulces y para qué añadir más dulzor innecesario, después a embotar los tarros y cerrar al vacío con un baño maría.

INGREDIENTES

• 1 kg higos frescos
• 200 ml de agua mineral
• zumo de 1/2 limón o vinagre de manzana

ELABORACIÓN

1. Pelar los higos.
2. En un cazo poner los higos pelados y ligeramente rotos o troceados, el zumo de limón y el agua, cocer a fuego medio-suave 30 minutos removiendo cada poco tiempo y constantemente los últimos 10 minutos con cuidado de que no se queme.