Hoy toca encender el horno para preparar esta lasaña vegetal de calabacín y tofu birmano con zanahoria, berenjena, … Todo casero y todo #realfood
Para preparar esta lasaña tendremos que tener preparado con antelación el tofu, la bechamel de champiñones y el tomate frito, todas estas recetas las encontraréis en mi recetario y además de estar súper ricas, son muy sencillas de preparar.
En conjunto queda un almuerzo súper completo, sabroso y 100% vegetal, sin lactosa y sin gluten.
INGREDIENTES
- 700 gr calabacín
- 400 gr tomate frito casero. Consultar la receta aquí
- 400 gr Bechamel de champiñones. Consultar la receta aquí
- 300 gr tofu birmano. Consultar la receta aquí
- 300 gr zanahoria
- 300 gr berenjena
- 200 gr puerro
- 100 gr pimiento rojo
- 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
- sal marina
- pimienta negra
- chile molido
ELABORACIÓN
- En una sartén amplia sofreír el puerro, pimiento rojo y zanahoria con una pizca de sal y un chorreoncito de aceite de oliva.
- A los 5 minutos añadir la berenjena troceada y cocinar otros 5 minutos más, incorporar el tomate frito casero, pimienta negra y chile en molido.
- Encender el horno a 180ºC. Cortar el calabacín en láminas con la ayuda de una mandolina o con cuchillo.
- En una fuente apta para el horno, poner unas cucharadas de tomate frito en el fondo, colocar encima unas láminas de calabacín, mezcla de verduras, trozos de tofu birmano y más láminas de calabacín. Repetir las capas hasta llegar casi al borde superior.
- Cubrir la última lámina de calabacín con la bechamel de champiñones, rallar o poner trocitos de tofu birmano y hornear durante 30-40 minutos hasta que esté cocido sin que se queme.
| Por 100 gr | |
| Calorías | 112,96 Kcal |
| Proteínas | 4,81 gr |
| Grasas | 4,35 gr |
| Hidratos de Carbono | 11,75 gr |
Ingrediente destacado
Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…
Colaboración
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