Lasaña de calabacín y tofu birmano

Hoy toca encender el horno para preparar esta lasaña vegetal de calabacín y tofu birmano con zanahoria, berenjena, … Todo casero y todo #realfood

Para preparar esta lasaña tendremos que tener preparado con antelación el tofu, la bechamel de champiñones y el tomate frito, todas estas recetas las encontraréis en mi recetario y además de estar súper ricas, son muy sencillas de preparar.

En conjunto queda un almuerzo súper completo, sabroso y 100% vegetal, sin lactosa y sin gluten.

INGREDIENTES

  • 700 gr calabacín
  • 400 gr tomate frito casero. Consultar la receta aquí
  • 400 gr Bechamel de champiñones. Consultar la receta aquí
  • 300 gr tofu birmano. Consultar la receta aquí
  • 300 gr zanahoria
  • 300 gr berenjena
  • 200 gr puerro
  • 100 gr pimiento rojo
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • sal marina
  • pimienta negra
  • chile molido

ELABORACIÓN

  1. En una sartén amplia sofreír el puerro, pimiento rojo y zanahoria con una pizca de sal y un chorreoncito de aceite de oliva.
  2. A los 5 minutos añadir la berenjena troceada y cocinar otros 5 minutos más, incorporar el tomate frito casero, pimienta negra y chile en molido.
  3. Encender el horno a 180ºC. Cortar el calabacín en láminas con la ayuda de una mandolina o con cuchillo.
  4. En una fuente apta para el horno, poner unas cucharadas de tomate frito en el fondo, colocar encima unas láminas de calabacín, mezcla de verduras, trozos de tofu birmano y más láminas de calabacín. Repetir las capas hasta llegar casi al borde superior.
  5. Cubrir la última lámina de calabacín con la bechamel de champiñones, rallar o poner trocitos de tofu birmano y hornear durante 30-40 minutos hasta que esté cocido sin que se queme.
Por 100 gr
Calorías112,96 Kcal
Proteínas4,81 gr
Grasas4,35 gr
Hidratos de Carbono11,75 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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