Sopa de verduras en juliana
La sopa Cock-a-leekie es un plato sopero escocés a base de puerros y caldo de pollo a la pimienta, a menudo espesado con arroz o, a veces, cebada. La receta original añadía ciruelas pasas durante la cocción, y los tradicionalistas siguen adornándola con una juliana de ciruelas pasas.
Aunque se denomina “sopa nacional de Escocia”, probablemente nació como sopa de pollo y cebolla en Francia[1]. A finales del siglo XVI,[2] ya había llegado a Escocia, donde las cebollas se sustituyeron por puerros[3]. La primera receta se imprimió en 1598[3], aunque el nombre “cock-a-leekie” no empezó a utilizarse hasta el siglo XVIII[4].
Tradicionalmente, se prepara con aves de corral. Éstas tienen muy poca carne. Tradicionalmente, la sopa no lleva verduras ni espesantes. Puede ser un caldo claro o un caldo de puerro verde, con poca carne. Las versiones ricas, con pollo, verduras y espesantes que se ven hoy en día se producen en gran parte porque el original gallo a puerro es delicado, refrescante y difícil de hacer delicioso. No es la comida apetitosa que sugiere la versión moderna, más parecida a una sopa o guiso de pollo.
¿Cuál es la sopa internacional de Francia?
Soupe à L’oignon Gratinée – Francia
Si alguna vez ha cenado en un restaurante francés, probablemente se habrá topado con la soupe à l’oignon gratinée (sopa de cebolla con queso y picatostes o pan por encima).
¿Cuál es la sopa de verduras número 1 del mundo?
El plato filipino sinigang es la sopa de verduras “mejor valorada” del mundo, según un sitio web internacional sobre alimentación y estilo de vida, superando a otras 161 de distintos países.
¿Cuál es la sopa más rara?
El Cordyceps es tan raro que se vende a más de 100 dólares el gramo en Asia y Estados Unidos, según la BBC, lo que equivale a unos 45.000 dólares la libra. En cada plato de sopa hay un cuarto de onza de Cordyceps. “El caldo de la sopa de Cordyceps tiene características de té con toques terrosos de los propios Cordyceps.
Recetas de sopas saludables
En Estados Unidos solemos ir a lo seguro cuando pedimos sopa. Nos ceñimos a lo que conocemos: una de pollo con fideos o una de tomate, una sopa de almejas o una de lentejas. Pero hay muchas sopas deliciosas que nunca hemos tenido la oportunidad de probar. He aquí 12 recetas asombrosas de todo el mundo para pasar el invierno (y más allá).
Esta popularísima sopa italiana se compone principalmente de los ingredientes de su nombre, pasta y alubias. La pasta e fagioli se sirve en varias regiones de Italia (e internacionalmente), pero la receta difiere ligeramente según el lugar. Esta sabrosa receta te da opciones para añadir un toque personal a tu sopa y para hacerla apta para vegetarianos o veganos.
Aunque en México se come todo el año, el pozole es especialmente delicioso en los fríos días de invierno. Es una sopa a base de carne de cerdo con chiles, tomate, maíz (granos de maíz secos remojados en una solución alcalina) y muchas especias. Sírvelo con totopos por encima para darle un toque crujiente. Aquí tienes una auténtica receta de pozole.
Receta de sopa de verduras
El consomé tiene tres pronunciaciones en inglés: tradicionalmente en el Reino Unido, el acento se pone en la sílaba central;[2] en el inglés moderno del Reino Unido, el acento se pone en la primera; y en EE.UU., el acento se pone en la última[3].
Los consomés suelen servirse muy calientes porque tienden a enfriarse más rápidamente que otras sopas y forman un gel. Suelen servirse con guarniciones, que varían en complejidad desde un simple chorrito de jerez o yema de huevo, hasta verduras cortadas o natillas saladas con forma, llamadas “royales”.
Una gran cantidad de carne sólo produce una pequeña cantidad de consomé; en algunas recetas, hasta 500 gramos (1 lb 2 oz) de carne pueden ir en una sola porción de 250 mililitros (8+1⁄2 fl oz US). Este bajo rendimiento es en parte lo que ha dado tradicionalmente al consomé su refinada reputación de plato caro[cita requerida].
El consomé doble es un consomé hecho con el doble de fuerza. Existen al menos tres métodos para elaborar un consomé doble: el primero consiste en duplicar la cantidad de carne utilizada en la receta; el segundo consiste en elaborar un consomé de fuerza normal y reducirlo a la mitad de su volumen;[5] y el tercero consiste en elaborar un consomé sustituyendo toda el agua de la receta por cantidades iguales de un consomé ya preparado.[6] A menudo se encuentra en otros platos de cocina fría, especialmente los que utilizan gelatina natural.
Recetas de sopas fáciles
Esta sopa debe su nombre al corte fino de las verduras, es decir, en juliana. Elaborada con una sencilla base de caldo, la sopa juliana admite todo tipo de verduras. Tampoco estaría mal completar el aporte nutricional de la sopa con un poco de pollo, pasta y/o legumbres.
Preparación: 1. Si ya tenemos el caldo preparado, cortaremos directamente las verduras. Primero las lavamos enteras y las pelamos si es necesario. A las zanahorias hay que quitarles la piel superficial, al apio hay que quitarle las hebras y al puerro las capas externas. Las verduras se cortan en juliana fina, es decir, en tiras. Si elegimos brócoli y patata, los hacemos dados pequeños.
2. En una olla grande con un poco de aceite, salteamos las verduras sazonadas hasta que se ablanden ligeramente. Debemos tener en cuenta los tiempos de cocción de cada verdura. Primero añadiremos a la olla la patata y la zanahoria, que son más duras que el resto.
Otra opción: Sustituir el caldo de pollo por el de verduras o por un caldo hecho con agua y un sofrito de verduras cortadas muy pequeñas (tomate, pimientos, cebolla, ajo). El comino es una especia que va muy bien con esta sopa.
