Sopa juliana de consomé
Video Receta – La sopa básica / sopa juliana es una sencilla sopa de verduras muy parecida a la minestrone italiana. Con algunos cambios ES una minestrone. Pero yo suelo hacer esta versión más sencilla, y le pongo cualquier ingrediente extra para aderezarla un poco.
InstruccionesCorta los puerros lo más fino posible.Corta el resto de las verduras en juliana.Dora las verduras ligeramente en la mantequilla/aceite.Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas sin estar blandas.NotasEn lugar de apio, puedes utilizar 1 chirivía, perejil o 1 1/4 de raíz de apio.Hay muchas posibilidades de añadir más sabor y rellenos. Sólo tienes que cortarlo en juliana y cocinarlo junto con:Rellenos adicionales
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Cómo hacer sopa de consomé en juliana
Lo que da nombre a esta sopa es la forma en que se cortan todas las verduras. Se cortan en juliana, es decir, en trozos finos. En la época de Victoria, todo esto se hacía a mano, pero si tienes un procesador de alimentos, definitivamente te ayudará con el corte. Para los que se divierten con este tipo de cosas (como yo), he encontrado una antigua receta de esta sopa que se publicó en la época. Espero que mi versión modernizada sea un poco más fácil de hacer
En una olla grande para sopa, derretir la margarina a fuego lento hasta que apenas haga espuma. Añade las zanahorias, los nabos, los escapes y las cebollas y la pasta de ajo. Saltear en la margarina durante unos cuatro minutos, o hasta que estén tiernos.
Cuela el agua de las verduras remojadas y añádelas a la olla, dejando que se rehoguen durante uno o dos minutos, y luego añade el caldo de verduras o de pollo. Dejar que la sopa se cocine a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Añade la mitad del estragón o la mejorana, y un chorrito de zumo de limón, y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos más.
Significado de la sopa de juliana
En una cacerola, ponga a hervir el caldo, las zanahorias, la patata, el nabo, la cebolla y la mejorana. Sal y pimienta al gusto. Tapar y reducir el fuego y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Servir caliente con picatostes hechos con rebanadas de pan seco, que han sido untadas con mantequilla, cortadas en dados y secadas en un horno lento.* Julienne significa cortar los alimentos en tiras largas y finas, parecidas a las cerillas.
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