Sopa de patata ecuatoriana
El post de hoy es una especie de post de comida y de viaje a la vez. Os he dado una pequeña visión de mi ciudad. Casi todo el mundo quiere venir a Nueva York al menos una vez en la vida. Esto os dará una pequeña idea de cómo es.
Me encanta vivir en Nueva York y siempre he vivido en los barrios periféricos de Brooklyn y Queens. Es lo mejor de los dos mundos. En vez de parecer una gran ciudad, los barrios periféricos se parecen más a una comunidad de pueblos, cada uno con su propia identidad cultural. Lo mismo ocurre en Staten Island y el Bronx. Manhattan está a un corto trayecto en tren, por lo que tampoco se está demasiado lejos del centro de acción y de todas las atracciones turísticas.
Tenemos un montón de pueblos que representan las diferentes culturas de NYC: hay caribeños, griegos, latinos, asiáticos, indios, africanos, de Oriente Medio, polacos, italianos, judíos, rusos y mucho más… Aquí es donde conseguirás las comidas más tradicionales y auténticas de estas regiones del mundo.
Si quiero buena comida tradicional rusa, voy a Brighton Beach (ver mi post sobre Brighton Beach aquí) – no un restaurante de lujo en Manhattan por el doble del precio y la mitad del sabor y la autenticidad.
¿De qué está hecho el Locro de Papa?
El locro de papa es uno de los platos básicos de Ecuador. Es una sopa a base de patata con queso, servida con aguacate y cocinada con ajo, cebolla, achiote (achiote) en polvo y cilantro. El locro de papa es especialmente popular en la sierra de los Andes ecuatorianos, donde es el acompañamiento perfecto para el frío lluvioso.
¿Por qué es importante el locro para Ecuador?
El locro es considerado el rey de las sopas ecuatorianas. La palabra locro deriva del vocablo kichwa ruqru, que significa guiso. Es una sopa cremosa a base de patatas que contiene queso, aguacate y se cocina con varias especias. Este plato es típico de la región andina de Ecuador.
Sopa ecuatoriana con palomitas
El locro de papa es un plato originario de la sierra ecuatoriana, en la cordillera de los Andes. En Ecuador, la sopa es muy popular y se sirve con la mayoría de las comidas. Suele servirse como primer plato, antes del plato principal de carne de la comida.
La sopa tradicional de locro de papa utiliza una patata local feculenta que se deshace bien en una sopa o guiso espeso. Las patatas se mezclan con leche y queso local para crear una sopa sencilla pero sabrosa.
La sopa se sirve con varias guarniciones, para que cada persona la condimente a su gusto. Cilantro, queso, aguacate y salsa de chile son ingredientes habituales. (Aunque pensamos que nos encantaba la sopa sin guarniciones, había algo en la adición de cilantro y salsa picante que realmente potenciaba el sabor).
El achiote es una especia y colorante que proviene de las semillas del árbol de anacardo. Tiene un sabor terroso y ligeramente picante con un toque dulce de nuez moscada. El árbol del anacardo se encuentra comúnmente en América Latina y Sudamérica, donde las semillas se utilizaban tradicionalmente como colorante para pinturas y para usos medicinales. Se ha utilizado durante cientos de años como tinte y condimento en América Latina y el Caribe.
Sopa de locro
Para muchos ecuatorianos, la Semana Santa no estaría completa sin la sustanciosa sopa de fanesca, típica del fin de semana de Pascua tras una semana de abstinencia de carne.
Preparada exclusivamente en esta época del año, la fanesca tiene un profundo simbolismo, además de un excelente sabor. El ingrediente principal es el bacalao, que representa a Jesús. Acompañan al pescado un surtido de cereales y verduras, normalmente 12 diferentes para representar a los 12 discípulos de Jesús.
4. En una olla grande para caldo o sopa, calienta la mantequilla a fuego medio para hacer un refrito o base para la sopa, añade las cebollas, el ajo, el achiote, el comino, el orégano y la pimienta y cocina hasta que las cebollas estén tiernas – unos 5 minutos.
7. 7. Añade 4 tazas de leche y las habas, el maíz, los guisantes, las habas y las judías cannellini, remueve bien y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Remover con frecuencia para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la cazuela.
Sopa de pescado ecuatoriana
“Found online; posting for ZWT 7-South America (Ecuador). Recipe states: Locro is a nourishing potato-cheese soup that is popular in Ecuador and Peru. A soup with the same name is found in Argentina, but Argentine locro is a vegetable and meat stew.”
<p><span><strong>I am a stay at home mom to two wonderful boys; Joshua (8years), Kaiden (5 years), and baby GIRL, Madalynn (19 months)! I also have two fur babies (cats); Kobee, AJ; we had to put our youngest cat Sly down Jan 2014. :(. I am also married to my best friend, Jeff and have been since April 2005. I love cooking, hate cleaning and will do whatever I can to get out of it! I love grilling and baking. I do most of the grilling at my house, and bake for almost a week straight at Christmas time! I can make or will attempt just about anything, though I rarely make brownies, my husband’s are the best! Homemade breads are not my friend, so I am always working on bread baking.</strong></span></p>