Sopa italiana
Fácil de preparar, con gambas enteras frescas o peladas y congeladas, ¡es asombrosamente fácil una vez que se han reunido los ingredientes! Además, el Tom Yum es probablemente el plato tailandés más saludable, con sólo 156 calorías.
La comida asiática tiene algunas de las mejores sopas del mundo. Desde la rica sopa de fideos Laksa de coco hasta el Pho de ternera vietnamita, pasando por el Ramen japonés, hay una gran variedad, y la sopa Tom Yum tailandesa está a la altura de las mejores.
No tengo ni idea de cuál es más popular, y la verdad es que me gustan las dos por igual, así que no tengo favoritos. La versión cremosa tiene un sabor ligeramente más intenso debido a la pasta de guindilla añadida. La leche evaporada no añade sabor, sólo cambia el aspecto.
La base de sabor del caldo es la misma, pero la diferencia clave es que el Tom Kha lleva pasta de guindilla y un chorrito de leche de coco. De hecho, el Tom Kha es la versión cremosa del Tom Yum que comparto hoy si se utiliza la opción de leche de coco en lugar de leche evaporada.
¿Cuál es la sopa tailandesa más popular?
La sopa Tom Yum es la sopa tailandesa más popular. En tailandés, “tom” se traduce como “hervido” y “yum” hace referencia al tradicional sabor agrio, salado y picante de muchos platos tailandeses.
¿De qué está hecho el caldo tailandés?
En lugar de añadir zanahorias, cebollas y apio, como suele hacerse en Occidente, los caldos tailandeses utilizan hierba limón, jengibre, galanga, apio chino, chalotas, ajo, cilantro y otros ingredientes habituales en Tailandia. Esto da a los caldos tailandeses un inconfundible sabor tailandés.
Sopa de hierba limón
Cuando bajan las temperaturas, no hay nada como acurrucarse con un plato de sopa casera al final de un largo día. Pero el tiempo de jerseys también puede significar agendas repletas (¡conciertos escolares! ¡partidos de fútbol! ¡fiestas navideñas!), y puede ser difícil encontrar tiempo para seguir una receta detallada. Por suerte, para preparar una buena sopa hay que seguir unas cuantas pautas y dar rienda suelta a la creatividad. Así que repasa estas siete reglas (que dejan margen para improvisar) y ¡estarás en el paraíso de las sopas reconfortantes en un abrir y cerrar de ojos!
Los aromas son el principio de cualquier sopa de éxito. En caso de duda, coge una olla grande y sofríe algo de la familia de los alliums (cebollas, puerros, cebolletas, chalotas) en un poco de grasa (mantequilla, aceite de oliva, grasa de tocino, lo que tengas) hasta que esté blando y transparente. Si quieres, añade ajo y zanahorias y apio cortados en dados pequeños. Sofríelos a fuego medio-bajo hasta que se ablanden. Este paso es esencial para sentar las bases; garantiza que la sopa no tenga un sabor frío o unidimensional. Se podría añadir prácticamente cualquier cosa y seguiría sabiendo bien.
Sopa tailandesa de coco
Pailin Chongchitnant creció en el sur de Tailandia y es chef de formación profesional. Publicó Hot Thai Kitchen en 2016 y enseña cocina tailandesa y mucho más en su canal de YouTube Pailin’s Kitchen.
Las sopas tailandesas son algunos de los platos más conocidos de la cocina tailandesa. Si has tenido algún contacto con la comida tailandesa, es probable que reconozcas el tom yum (también escrito tom yam) o incluso el tom kha. Y, si quieres aprender a cocinar comida tailandesa, las sopas son algunas de las recetas más fáciles para empezar.
Como escribí en mi guía para preparar una comida tailandesa equilibrada, la sopa suele servirse junto a otros platos basados en el arroz. Esto contrasta con las comidas occidentales, donde es habitual tomar la sopa sola o como primer plato. En una comida tailandesa de varios platos, las sopas desempeñan un papel importante para que el conjunto no resulte demasiado seco, sobre todo si otros platos no llevan mucha salsa, como el pescado frito o algunos salteados.
Lo normal es que cada comensal tenga un pequeño cuenco, mientras que el gran cuenco común de sopa se coloca en el centro de la mesa. En casa, la mayoría de los comensales se sirven ellos mismos sus propios cuencos, pero en los restaurantes es posible que el camarero lo haga por ti.
Sopa tailandesa de pollo con fideos
Esta receta está inspirada en la popular sopa de coco Tom Kha. La principal diferencia de esta sopa de coco al curry es que no utiliza hierba limón ni hojas de lima kaffir, pero tiene mucho sabor a coco tailandés. Es la sopa de coco perfecta si tienes una despensa asiática limitada.
Disfrute de la sopa de coco tailandesa como sopa, o conviértala en una sopa de fideos al curry al estilo restaurante añadiendo fideos de arroz cocidos. De vez en cuando, me gusta servir la sopa de coco al curry sobre arroz integral cocido al vapor, arroz con coco o arroz de coliflor.
¿Es vegana la sopa de coco tailandesa? Sí, la sopa de coco es vegana cuando se hace sólo con verduras, pasta de curry vegana, leche de coco y caldo vegano. Se convierte en no vegana cuando se utilizan ciertos ingredientes envasados, carnes cocidas o caldo de huesos. ¿Puedo utilizar verduras congeladas? Sí. Las verduras congeladas se pueden utilizar fácilmente para la sopa de coco tailandesa, pero como están precocinadas, requerirán menos tiempo. ¿Qué pasta de curry puedo utilizar? Utilizo pasta de curry verde para esta sopa porque es más suave que el curry rojo, pero también tiene un matiz dulce. También me encanta cómo complementa las verduras de colores y la leche de coco de la sopa.
