Como hacer sopa azteca paso a paso

Rick bayless sopa azteca

Esta receta de sopa azteca es una divertida versión costarricense de la clásica sopa de tortilla de pollo. Combina caldo de pollo, pollo desmenuzado, chiles chipotles y tomates para obtener una comida sustanciosa y baja en calorías que encantará a todos.

Comience por preparar el pollo. Se puede hacer con antelación y guardarlo en la nevera. Puedes hacer el pollo desmenuzado de cualquier manera que elijas, como al estilo olla de cocción lenta o incluso directamente del asador, pero para darle el verdadero sabor mexicano, es importante añadir comino.

Coloco las pechugas de pollo en una cacerola grande con la sal, la cebolleta, el ajo en polvo, el comino, el ajo en polvo, las hojas de laurel y la sal de apio. Cubrir completamente con agua y poner a fuego medio-bajo. Llevar a ebullición y cocer bien.

A mí me gusta la teoría de "cocer a fuego lento" el pollo desmenuzado para que quede tierno y jugoso. Cuando el pollo esté bien cocido, sácalo del caldo y desmenúzalo. Cuela el caldo y resérvalo.

Mientras se calienta, pica la cebolla y pela el ajo, añadiéndolos a la sartén con una cucharada de sal. Cocina la cebolla a fuego medio-alto hasta que esté transparente y añade los tomates (sin escurrir) y la cantidad deseada de chile chipotle.

Origen de la sopa de tortilla de pollo

Las mejores tortillas para la sopa de tortilla son las tortillas de maíz amarillo rancio. Las tortillas de maíz amarillo son más resistentes que las tortillas de maíz blanco y tienen un sabor más intenso cuando se cocinan. Por supuesto, lo mejor es hacerlas en casa, pero las tortillas compradas también sirven para esta receta.

Como no suelo tener tortillas secas por ahí, las meto en el horno a 200°F entre 10 y 15 minutos. Es suficiente calor para secarlas lo suficiente para que se frían fácilmente.

Esta receta es una adaptación de una que encontramos hace años en la página web de Muir Glen, fabricantes de conservas de tomate ecológicas. Muir Glen hace un tomate en conserva "asado al fuego" especialmente bueno, que se adapta bien a los platos mexicanos.

La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.

Sopa azteca receta

Sopa de tortilla, uno de mis placeres culpables. ¿Te sorprende? Una vez que hayas probado una buena sopa de tortilla, la prepararás todo el año, ¡incluso en pleno verano! Y así es como sucedió. Si lo desglosas, la Sopa Azteca o sopa de tortilla se prepara con sólo unos pocos ingredientes simples, pero si no lo supieras pensarías que es más compleja y complicada porque es así de deliciosa. Ok, tengo que admitirlo, soy una fanática de las tiras de tortilla fritas. A menudo las añado a muchas recetas de sopa, estofado o chili. Prueba a añadirlas a tus ensaladas. Le darán un toque especial a tu ensalada verde.

Hay algunas variaciones en la preparación de Sopa Azteca, pero básicamente se reduce a tiras de tortilla fritas, un caldo de tomate ligero, cebolla, ajo, chile, epazote, orégano y limón. Y no hay que olvidar las guarniciones de autor. Cualquier otra cosa que se añada sería elección del chef. Tuve la suerte de tener sobras de pollo ahumado ya cocido y desmenuzado en mi congelador. Eso llevó esta receta a la cima para mí. El ahumado del pollo con los sabores ahumados del chile pasilla con toques de lima, ¡sabroso! Esta versión es también una versión más tradicional que se encuentra en México. Lo más difícil para mí con cada nueva entrada del blog es decidir qué fotos compartir. con todos ustedes. ¡Me encantaba tomar fotos cuando era niña y me sigue encantando hasta el día de hoy!

Sopa de tortilla de pollo

Aunque el nombre de esta sopa implica un origen azteca, debe mucho más su origen al pueblo tarasco de la zona de Michoacán. Existen docenas de variaciones de esta sopa, a menudo con un caldo de tomate picante y diferentes chiles como guarnición. Una adición muy apreciada es el chicharrón, que le va de maravilla, aunque en México se puede comprar preparado para ahorrarse el trabajo de la preparación.

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Calentar 1 cm de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la mitad de las tiras de tortilla y freír durante 2-3 minutos, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Repetir con las tiras de tortilla restantes.