Guarnición V. A la mexicana

Me encanta preparar estas mezclas de vegetales, aliñadas o especiadas de mil maneras y aunque las llamo guarnición, bien podrían ser un primer plato.

Esta receta «picosita» (como a mi me gusta) es una explosión de sabor gracias al zumo de lima, ajo morado y el jalapeño que aportan carácter a estas coles de Bruselas, mazorcas de maíz, cebolla y patata, algo tan básico pero tan delicioso.

INGREDIENTES

  • 500 gr patata
  • 300 gr coles de Bruselas
  • 180 gr cebolla morada
  • 2 mazorcas de maíz cocidas
  • 25 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
  • 20 gr ajo morado IGP Las Pedroñera
  • 10 gr jalapeño en conserva
  • zumo de 1 lima
  • sal marina, pimienta negra, perejil fresco picado

ELABORACIÓN

  1. Encender el horno a 200ºC. Triturar o majar los dientes de ajo y jalapeños, mezclar con la sal, pimienta, perejil, aceite y zumo de lima.
  2. Pelar y trocear las patatas, cortar las mazorcas en trozos y las cebollas, mezclar todo con el majado anterior y poner en una fuente de horno, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 35 minutos.
  3. Retirar el papel de alumunio, mezclar y volver a hornear 5-10 minutos más.
Por 100 gr
Calorías235,50 Kcal
Proteínas3,52 gr
Grasas2,43 gr
Hidratos de Carbono23,71 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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