Retirar el exceso de grasa del utensilio de la sopa
Es algo que deberías investigar si no lo has hecho. Repleta de aminoácidos, nutrientes que curan el intestino y minerales como el magnesio, el potasio y el calcio, es muy beneficiosa para la salud de los huesos, la digestión e incluso contiene componentes antiinflamatorios. Además, cuando lo haces en casa en lugar de comprarlo, ahorras mucho dinero y tienes todo el control sobre la calidad de los ingredientes.
Mi forma favorita de hacer caldo de huesos es con el método de cocción lenta. Si utilizas huesos de animales con mayor contenido de grasa, como la carne de vaca, cordero o cerdo, notarás que obtienes una buena cantidad de grasa en el caldo. Me encanta la grasa, pero normalmente no me gusta tomarla en el caldo. Una forma de solucionarlo es colocar el caldo en la nevera durante la noche. A medida que el caldo se enfría, la grasa sube a la parte superior y se endurece, por lo que es fácil quitarla con una cuchara o una espátula.
Sin embargo, la grasa en esta forma es difícil de utilizar en la cocina, y se echa a perder rápidamente porque el contenido de humedad del caldo sigue siendo alto. Para que dure más tiempo y para utilizarla como aceite de cocina sin que salpique por todas partes, hay que eliminar la humedad. Puedes hacerlo en la cocina, pero si me conoces, sabes que me gusta usar la olla de cocción lenta.
Cómo eliminar la grasa de la sopa con hielo
¡Stack Overflow for Teams se traslada a su propio dominio! Cuando la migración esté completa, accederás a tus Teams en stackoverflowteams.com, y ya no aparecerán en la barra lateral izquierda de stackoverflow.com.
Si estás leyendo esto en una emergencia, puedes hacer esto con sólo un colador. Obtendrás mejores resultados si enfrías el colador antes de cada desnatado, es decir, enjuagándolo con agua muy fría. La grasa tenderá a congelarse en el colador frío de la misma manera que se congela cuando se enfría.
Si viertes el líquido en un recipiente más estrecho para que se asiente, la capa de grasa de la parte superior será más gruesa y, por tanto, más fácil de retirar con una cuchara, una toalla de papel o una jeringa para pavos. Algo como este termo o esta jarra de té helado funcionaría sin necesidad de enfriarlo demasiado.
No es por llevar la contraria, pero la forma más fácil de hacer esto probablemente sería simplemente escurrir la grasa antes de añadir el líquido. Por ejemplo, si se saltean las verduras y se dora la carne antes de añadir el caldo, simplemente se vierte la grasa de la sartén antes de añadir el caldo. Una onza de prevención, etc.
Grasa de pollo en la sopa
Cuando se preparan salsas, los goteos u otros ingredientes suelen contener mucha grasa. Aunque esto añade mucho sabor mientras se cocina, es demasiado para el producto final, y ciertamente no es saludable. Así que la mejor manera de hacer salsas y salsas sabrosas y magras es eliminar la grasa antes de servir. Los separadores de grasa facilitan esta tarea, pero el hecho de no tener uno no significa que no pueda eliminar la grasa no deseada.
Vierte el líquido que necesitas desgrasar en un bol, deja que se enfríe un poco y mételo en la nevera durante unas horas o toda la noche. La grasa subirá a la parte superior del bol y formará una piel dura. Retire la piel con una cuchara y ya está listo.
Deja que el líquido repose durante unos minutos, para que la grasa tenga tiempo de separarse y subir a la parte superior. A continuación, utiliza una jeringuilla de pavo para succionar la grasa. Si no tienes una jeringuilla, utiliza una cuchara. No es tan preciso, pero hará el trabajo. Otro método es introducir la jeringa para pavo lo suficientemente profundo en el líquido, de modo que lo único que se extraiga sea el líquido desgrasado. Luego puedes depositarlo en otro recipiente.
Para eliminar la grasa de la superficie de un líquido
El primer método es el más obvio. Sólo hay que quitar la grasa con un cucharón. No te preocupes, también recogerás parte del caldo, pero perder un poco del buen caldo bien vale la pena para eliminar la grasa y las calorías. Si eres como yo y estás decidido a no perder ni un poco de lo bueno, el cuenco de las espumas calientes se puede enfriar y poner a enfriar. Cuando se enfríe, retire y deseche la grasa congelada de la parte superior. A continuación, devuelva el caldo bueno de debajo a la olla.
El tercer método puede sorprenderte. Puede que el pan blanco sea malo para nosotros, pero es estupendo para absorber el último trozo de grasa de la parte superior de la sopa, y cuanto más duro sea, mejor. Después de eliminar toda la grasa posible, el pan se queda con el resto. Sólo tienes que colocar las rebanadas encima de la sopa, darles la vuelta y retirarlas rápidamente. Incluso puedes arrancar algunos trozos para conseguir esa ilusoria grasa en los bordes. Así tendrá una sopa, un guiso, un chili o incluso unos espaguetis prácticamente sin grasa.
Vea las imágenes de arriba. La imagen de la izquierda eran espaguetis antes de quitarles la grasa. La segunda imagen es la grasa congelada que se eliminó después de enfriar la espumadera en el congelador, y la tercera imagen es un espagueti prácticamente sin grasa.
