Gazpacho de tomate rosa y ajo negro

Cuando hablamos de verano no podemos dejar de pensar en un fresco y rico gazpacho, tan nutritivo y refrescante que se convierte en un entrante, aperitivo o incluso primer plato absolutamente delicioso, en mi casa no puede faltar, abrir el frigorífico y tener siempre una jarra de gazpacho bien frío es imprescindible.

Aprovechando la gran variedad de tomates ricos que tenemos, me gusta probarlos todos para encontrar el tomate que más nos gusta para el gazpacho, pero es misión imposible, cada uno le da un sabor diferente pero siempre exquisito. Hoy toca el turno a uno de mis favoritos, el tomate rosa.

El acompañamiento perfecto para este gazpacho de tomate rosa es, como siempre, el aceite de oliva virgen extra DOP MONTES DE TOLEDO, vinagre reserva DOP JEREZ, Flor de sal de SALINAS DE JANUBIO y el sabroso y delicado ajo negro de la IGP LAS PEDROÑERAS de FAMILIA SUÁREZ.

INGREDIENTES

  • 2 kg tomate rosa
  • 150 gr pepino
  • 150 gr cebolla tierna
  • 120 gr pimiento verde
  • 100 ml aceite de oliva virgen extra DOP Montes de Toledo
  • 50 ml vinagre reserva DOP Jerez
  • 25 gr ajo negro IGP Las Pedroñeras de FAMILIA SUÁREZ
  • Flor de sal SALINAS DE JANUBIO
  • Agua

ELABORACIÓN

  1. Lavar y retirar las semillas del pimiento, pelar el pepino y descorazonar los tomates lavados.
  2. Triturar todos los ingredientes en un robot de cocina o con batidora añadiendo en al final el vinagre y aceite.
  3. Añadir agua hasta conseguir el punto deseado y rectificar de sal y vinagre.
Por 100 gr
Calorías57 Kcal
Proteínas1 gr
Grasas4,10 gr
Hidratos de Carbono3,5 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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