Garbanzos guisados con tofu

La Asamblea General de Organización las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) declaró el 10 de febrero como Día de las legumbres y como es un ingrediente ten necesario e imprescindible en nuestra alimentación, no podría dejar pasar este día para hacer mi pequeño homenaje.

Me ha costado elegir una legumbre para este día, todas me gustan y cuando digo todas, son todas y mucho, pero la «elegida» ha sido el garbanzo pedrosillano, nacional siempre y nunca importados, apuesto siempre por nuestros productos y de la mejor calidad posible, guisados con pimientos tricolor, tomate seco en aceite y un bloque de tofu de LIDL.

INGREDIENTES

  • 400 gr garbanzos pedrosillanos cocidos
  • 200 gr tofu BIO
  • 150 ml agua
  • 120 gr pimiento rojo
  • 120 gr pimiento verde
  • 120 gr pimiento amarillo
  • 100 gr cebolla
  • 100 gr tomate seco en aceite
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 15 gr ajo morado IGP Las Pedroñera
  • perejil fresco
  • sal marina
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ELABORACIÓN

  1. En una sartén calentar aceite de oliva, sofreír la cebolla y pimientos troceados con una pizca de sal.
  2. Cuando se vea transparente, incorporar los dientes de ajo laminados y el tofu cortado en dados, sofreír un par de minutos y agregar el tomate seco en aceite picado pino o triturado.
  3. Incorporar los garbanzos previamente cocidos, el agua y perejil, cocer 15 minutos a fuego lento, rectificar el punto de sal antes de servir.

Por 100 grCalorías93,55 KcalProteínas4,04 grGrasas5,13 grHidratos de Carbono6,44 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220516212956/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220516212956/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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