Galletas de avena, manzana y coco

En esta ocasión en #teprestolareceta le llega el turno a mi compi Noemí @todocooking y os recomiendo visitar su perfil y blog donde encontraréis recetas súper ricas y hechas con mucho amor.

He cambiado la harina de trigo por harina integral de espelta, suprimida la mantequilla y añadido Aceite de oliva y sin azúcar, solo una pequeña cantidad de eritritol.

El resultado ha sido fantático, con un delicioso sabor a coco, muy tiernas siendo casi un bizcochito y como suelen ser estas cosas, casi adictivas.

INGREDIENTES

  • 150 gr harina integral de espelta BIO
  • 65 gr huevo campero Pazo de Vilane
  • 60 gr manzana Granny Smith (rallada y «exprimida»)
  • 60 gr copos de avena BIO
  • 50 gr eritritol
  • 40 gr coco rallado seco BIO
  • 25 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 sobre (doble) gasificante El Tigre
  • pizca de sal marina Salinas de Janubio

ELABORACIÓN

  1. Encender el horno a 180ºC. Rallar la manzana y poner en un colador, presionar para que suelte todo el zumo (el zumo nos lo bebemos que está delicioso) y reservamos la «carne» de la manzana.
  2. Batir el huevo con el eritritol y cuando se vea cremoso, añadir poco a poco el aceite de oliva y la esencia de vainilla.
  3. Agregar la manzana rallada y escurrida, mezclar e incoporar la harina, copos de avena, coco rallado, sal y sobres de gasificante. Mezlcar con una espátula de silicona y con movimientos envolventes.
  4. Con las manos humedecidas, formar las galletas colocar sobre papel vegetal en una bandeja de horno y hornear durante 15-20 minutos.
Por 100 gr
Calorías378,54 Kcal
Proteínas10,69 gr
Grasas18,8 gr
Hidratos de Carbono54,09 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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