Sopa de tomate fría
Imprimir recetaSopa de tomate fría de verano. Sin aceite, sin lácteos y hecha con tomates asados al fuego, cebolla roja, pepino, zumo de lima, comino y vinagre balsámico hechos puré hasta alcanzar la perfección. Cubierto con pepino y aguacate cremoso. Perfecta para refrescarse cuando hace calor en verano.
La sopa es mi cosa favorita para comer, pero con temperaturas que alcanzan los 90 ahora aquí en Texas, realmente he estado anhelando una sopa deliciosa, ligera, refrescante y fría. Me encanta la sopa de tomate, pero quería una fría. Algo frío y nutritivo. Introduzca esta creación, sopa fría de tomate de verano. Es algo así como un gazpacho, pero no realmente porque el gazpacho no utiliza comino, zumo de lima, chipotle, aguacate y utiliza pan a la base de la sopa, así como el uso de aceite de oliva. Por lo tanto, se puede ver que esto es similar, pero definitivamente no es un gazpacho.
Esta sopa utiliza tomates asados al fuego, pepino, comino molido, chile chipotle, zumo de lima, vinagre balsámico oscuro, cebolla roja fresca, ajo fresco y pimiento rojo y aguacates para adornar (opcional).
Sopa de espárragos vegana
El gazpacho es una sopa española fría que resulta refrescante en un caluroso día de verano y que no requiere mucha preparación. Esta receta lleva pepino, tomate, pimiento y apio hechos puré junto con un poco de vinagre balsámico, zumo de limón, ajo y hierbas frescas, como perejil y albahaca frescos.
Esta receta vegana básica de sopa fría de gazpacho se puede aderezar con picatostes o salsa picante, según los gustos. El gazpacho y otras sopas frías son un excelente entrante para una cena, y también funcionan bien servidas con pan para un almuerzo ligero y saludable. No se deje engañar por la larga lista de ingredientes, ya que esta sopa fría de gazpacho es muy fácil de preparar.
Si te gusta el gazpacho o las sopas frías en general, prueba una receta de gazpacho de sandía para refrescarte en verano. Y, si lo que quieres es echar un vistazo a más ideas de sopas frías, echa un vistazo a nuestra colección de sopas frías de verano vegetarianas y veganas, para disfrutar de las sopas ligeras y relajantes perfectas para el verano, como la sopa de mango y jengibre, la sopa de aguacate y nata, la sopa de melón y pepino y muchas más.
Sopa fría de limoncillo
El calabacín no es precisamente la verdura más sexy del verano, ya que le cuesta competir con los tomates en la cumbre de su jugosa gloria. Pero ya es hora de que el calabacín brille con luz propia. Esta sopa de calabacín lleva a la humilde calabaza verde a un lugar inesperadamente lujoso, utilizando para ello poco más que la propia grandeza textural de la verdura. No lleva nata ni lácteos; esta sopa vegana obtiene toda su suavidad directamente del calabacín.
Para darle un toque aromático a esta sopa de verano suave y fría, recurro al zumo de limón y a un puñado de hierbas suaves, como la albahaca, la menta y el eneldo. Los picatostes y las hierbas picadas son una buena guarnición, pero todo lo que esta sopa aterciopelada necesita para brillar son unos chorritos de su mejor aceite de oliva. Asegúrese de servir esta sopa de calabacín con un montón de buen pan para mojar.
3. Añada el calabacín y el caldo a una batidora y mézclelo todo hasta obtener una mezcla homogénea. Pruébelo y rectifique la sazón si es necesario. Enfriar sobre un baño de hielo o en el frigorífico hasta que se enfríe por completo. Servir con pan.
Sopa fría de coco
¿Buscas la comida ligera y saciante perfecta para el verano? ¿Qué le parecen las sopas frías? Probablemente ya conozcas el tradicional gazpacho español, pero el mundo de las sopas frías va mucho más allá del gazpacho. Prueba esta receta de sopa vegana fría de pepino para un almuerzo ligero de verano o una sencilla sopa de entrante para la cena (prueba a hacerla con antelación y servirla mientras esperas a que se doren esas hamburguesas vegetarianas en la parrilla exterior en una calurosa noche de verano).
Esta sopa de pepino fría y refrescante combina pepinos con eneldo fresco, cebollas y ajo para darle sabor y lo mezcla todo con un poco de leche de soja (o utilice cualquier tipo de sustituto de la leche no láctea que prefiera, como la leche de almendras) para obtener una sopa de pepino suave, cremosa y fría que es vegetariana, vegana y muy refrescante.
La sopa también es sin gluten, sólo asegúrese de que su caldo de verduras es libre de gluten como algunas marcas son y algunas marcas no son; todos los demás ingredientes son seguros para aquellos en una dieta libre de gluten. Esta receta viene de Compassionate Cook Book
